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Grün und knusprig: Frühlingspasta

Grün und knusprig: Frühlingspasta

mit Parmesan-Kräuter-Bröseln
4.0(47)
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Kalorien
: 
740 kcal
Eiweiß
: 
23g eiweiß
Gesamtzeit
: 
35 Minuten
Difficulty
: 
Mittel
Allergene:
  • Milch (einschließlich Laktose)
  • Milch (enthält Rohmilch)
  • Weizen
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
/ für 2 Personen

125 g

frische Erbsen

200 g

grüne Bohnen

0.13 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Orange, bio

10 g

Rosmarin

20 g

Parmesan D.O.P.

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)

250 g

Muschelnudeln

(Enthält: Weizen.)

1 g

Orangenpfeffer

75 g

Crème fraîche

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Gemüsebrühe

Stück

Olivenöl

Stück

Pfeffer

/ pro Mahlzeit
Energie (kJ)3096 kJ
Energie (kcal)740 kcal
Fett24 g
Kohlenhydrate110 g
Ballaststoffe10 g
Eiweiß23 g
•Backblech
•Backpapier
•Ofen
•Großer Topf
•Kleiner Topf
•Reibe
•Sieb
•Große Pfanne

Zubereitung

PDF
Kräuter-Parmesan vorbereiten
1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft ist nicht empfehlenswert) vorheizen. Rosmarinzweig waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und hacken. Parmesan reiben. Beides miteinander vermischen und als dünne Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 5 – 7 Min. goldbraun backen, danach herausnehmen und abkühlen lassen.

2

Währenddessen in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. In einen zweiten, kleinen Topf 100 ml Gemüsebrühe zubereiten.

Erbsen aus der Schale lösen
3

Erbsen aus der Schale lösen, zusammen mit den Bohnen in einem Sieb abspülen. Enden der Bohnen entfernen und diese in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Orange heiß abwaschen; die Hälfte der Schale fein abreiben und Saft auspressen.

4

Muschelnudeln, Bohnen und Erbsen ins kochende Salzwasser geben und darin ca. 8 – 10 Minuten garen.

Soße zubereiten
5

In der Zwischenzeit einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. andünsten. Gemüsebrühe, Orangensaft, Orangenpfeffer und Crème fraîche zufügen und miteinander verrühren. Alles ca. 4 Min. einköcheln lassen. Mit Salz und bei Bedarf Pfeffer abschmecken.

Frühlingspasta unter die Soße mengen
6

Muschelnudeln mit Gemüse in ein Sieb abgießen und in die Pfanne zur Soße geben. Orangenabrieb darüber streuen, alles vorsichtig unterheben.

7

Frühlingspasta auf tiefe Teller verteilen. Parmesan-Kräuter-Brösel grob zerbrechen, auf die Frühlingspasta streuen und genießen.

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