Glasnudelpfanne mit crispy Sweet Chili Tofu

Spitzpaprika in feine Ringe schneiden. 

Karotte grob raspeln.

Knoblauch fein hacken. 

Limette heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Limette vierteln.

Tofu jeweils in 6 Scheiben schneiden.

In einem hohen Rührgefäß Sojasoße, Knoblauch, Hoisinsoße, Erdnussbutter, 1TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Saft von 2 [3 | 4] Limettenvierteln, Sriracha, 100 ml [150 ml | 200 ml] heißes Wasser, Salz* und Pfeffer* zu einer Soße mischen.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Limettenschale, Salz und Pfeffer* zu einem Dip vermengen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Karotten und Paprika darin 4 – 5 Min. anbraten. 

In der Zwischenzeit in einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Tofu darin 4 – 6 Min. rundum goldbraun anbraten. 

Glasnudeln in die Pfanne mit dem Gemüse geben. Mit vorbereiteter Soße ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln, bis die Soße eindickt.