Seelachs nach Art Bordelaise
mit Kartoffelstampf und Karotten-Apfel-Salat- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Senf
- Eier
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du gesund und lecker.
Zutaten
250 g
Seelachs ohne Haut
(Enthält: Fisch.)
600 g
mehligk. Kartoffeln
1 Stück
Apfel
2 Stück
Karotte
75 g
Naturjoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Schalotte
10 g
Dill/Petersilie
25 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
1 Stück
Knoblauchzehe
25 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
20 g
Milch
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Butter
200 g
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Dillfähnchen abzupfen, Petersilie in grobe Stücke schneiden.
Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte halbieren.
Kräuter in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte umfüllen und kurz beiseitestellen.
Die Hälfte der Schalotte und Knoblauch in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] zimmerwarme Butter*, Semmelbrösel und Senf zugeben, 5 Sek./Stufe 4 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Restliche Schalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Joghurt, Mayonnaise, restliche Kräuter, Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 3 vermischen.
Dip in eine kleine Schüssel umfüllen, dabei 2 EL [3 EL | 4 EL] Dip im Mixtopf lassen.
Karotte nach Belieben schälen und in ca. 3 cm Stücke schneiden.
Apfel vierteln und entkernen.
Karotte und Apfel in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine weitere Schüssel umfüllen.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben, 200 g [250 g | 300 g] Wasser*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und 20 g [30 | 40 g] Milch* zugeben und 18 Min. [19 Min. | 20 Min.]/98 °C/Stufe 1 garen.
Währenddessen den Fisch backen.
Fischfilets leicht salzen* und quer halbieren.
Fischfilets in eine leicht gefettete Auflaufform geben und die Semmelbröselkruste darauf verteilen. Fisch im vorgeheizten Ofen 10 – 12 Min. backen, bis er innen nicht mehr glasig ist.
Danach 3 – 5 Min. die Grillstufe anstellen, damit die Kruste etwas bräunt.
Nach der Kartoffel-Garzeit Rühraufsatz aus dem Mixtopf entfernen (Achtung: heiß!) und 15 Sek./Stufe 3 rühren.
Gebackenen Fisch auf Teller verteilen, Kartoffelstampf, Karotten-Apfel-Salat und Dip dazu anrichten und genießen.
Guten Appetit!
