Feine Crostini mit nussigem Rosenkohl & Prosciutto
Perfekt als Vorspeise- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Gerste
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Schalenfrüchte
- Haselnüsse
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Erdnüsse
- Schalenfrüchte
Du bist auf der Suche nach einer köstlichen Vorspeise für die Festtage? Dann sind diese Crostini mit Rosenkohl, Haselnüssen und Prosciutto perfekt. Die Apfel-Brandy-Creme bringt fruchtige Süße in das Gericht und harmoniert wunderbar mit den nussigen Aromen des Rosenkohls sowie dem herzhaften Geschmack des Prosciuttos. Diese Kombination wird nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch Deine Liebsten begeistern.
Zutaten
250 g
Steinofenbaguette
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Gerste. Kann Spuren von Sesamsamen enthalten.)
70 g
Prosciutto
300 g
Rosenkohl
10 g
Petersilie glatt/Thymian
1 Stück
Knoblauchzehe
100 g
Crème fraîche, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
50 g
Apfel-Brandy-Chutney
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
10 g
Haselnusskerne, geröstet, ganz
(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse. Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
½ Teelöffel
Salz
1 Teelöffel
Zucker
2 Teelöffel
Weißweinessig
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 C Ober-/Unterhitze (200 C Umluft) vor.
Die äußeren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen und den Rosenkohl vierteln.
Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Haselnüsse grob hacken.
Kräuter getrennt voneinander fein hacken.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fettzugabe erwärmen. Dann Prosciutto darin 3 – 5 Min. pro Seite anbraten, bis er knusprig ist.
Knusprigen Prosciutto auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Prosciutto-Fett in der Pfanne lassen.
Währenddessen Baguette schräg in 10 Scheiben der gleichen Dicke schneiden (die runden Enden dabei nicht verwenden).
1 EL Olivenöl* über die Baguettescheiben träufeln.
Baguettescheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech nebeneinander auslegen und 5 – 7 Min. goldgelb und knusprig backen.
Rosenkohl mit Thymian, Knoblauch, 0,5 TL [0,75 TL I 1 TL] Salz*, 1 TL [1,5 TL I 2 TL] Zucker*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* darin 3 – 4 Min. anbraten.
Haselnüsse mit in die Pfanne geben und weitere 2 – 3 Min. zugedeckt braten.
In einer kleinen Schüssel Crème fraîche mit Apfel-Brandy-Chutney verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Petersilie unter den Rosenkohl mischen.
Jede Baguettescheibe mit 0,5 TL der Crème bestreichen.
Nun Rosenkohl auf die Crostini verteilen.
Restliche Crème auf die Crostini tupfen.
Je einen Prosciutto-Chip in die Crème auf jedem Crostini wie ein Segel reinstecken.
Guten Appetit!
