Enchiladas! Überbackene Käse-Tortillas

Wascht Gemüse und Fleisch ab und tupft das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heizt den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigt Ihr eine Auflaufform und 2 große Schüsseln.

Chorizo in 6 Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 7 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Grüne Paprika vierteln, Kerne herauslösen und mit Öl* in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Danach 5 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Bohnen durch den Gareinsatz abgießen, mit kaltem Wasser spülen und in den Mixtopf zugeben.

Tomatenmark, Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 5 vermengen.

Gebt die Füllung in eine große Schüssel, damit Ihr sie leichter einteilen könnt.

Füllung mittig auf die Tortillas geben und zusammenrollen.

Eine Auflaufform einölen* und Tortillarollen eng nebeneinander hineinlegen, sodass die Kanten nach unten zeigen.

120 g [160 g] saure Sahne gleichmäßig über den Tortillas verteilen und Tex-Mex-Käse darüberstreuen.

Im Ofen 10 – 15 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Mixtopf spülen. Restliche saure Sahne, Essig*, Honig*, Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben.

Gurke in ca. 3 cm große Stücke schneiden, zugeben, 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.

Salatherz halbieren, Strunk herausschneiden, in Streifen schneiden und zum Gurkensalat geben.

Aber erst mischen, wenn Du Deine Enchiladas aus dem Ofen geholt hast.