HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconBurrito Bowl! Tomaten Quinoa
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Burrito Bowl! Tomaten-Quinoa

Burrito Bowl! Tomaten-Quinoa

mit Avocadostreifen und feurigen Kidneybohnen

Thermomix
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Wir können gar nicht genug bekommen von den farbenfrohen, gesunden und leckeren Bowl-Rezepten, für die alle Zutaten klein geschnitten und in nur einer Schüssel gegessen werden! Die Burrito-Bowl war hierbei der Urheber und in unserer Variante ist sie sogar völlig glutenfrei und trotzdem ballaststoffreich. Was aber nicht fehlen darf, sind natürlich feurige Kidneybohnen und lecker-cremige Avocadostreifen. Also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:ballaststoffreichOhne Weizenleichter GenussVegetarischThermomix kocht
Allergene:Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
SchwierigkeitsgradEinfach
Dieses Rezept mit dem Thermomix kochen
Zutaten
Portionsgröße
2
4
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße
2
4

1 Stück

Zwiebel

100 g

Quinoa

1 Stück

Limette, gewachst

½ Dose

Kidneybohnen

2 g

gemahlener Kumin

2 Stück

Tomate

10 g

Koriander

1 Stück

Avocado

½ Stück

grüne Chilischote

1 Stück

Salatherz (Romana)

75 g

Schmand

(EnthältMilch (einschließlich Laktose))

Was Du zu Hause haben solltest

Salz*

Pfeffer*

(Oliven-)Öl*

Gemüsebrühe*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)2694 kJ
Energie (kcal)644 kcal
Fett35.0 g
davon gesättigte Fettsäuren11.0 g
Kohlenhydrate60 g
davon Zucker16.0 g
Eiweiß20 g
Salz2.0 g
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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1

Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Saftpresse, 1 kleine Schüssel und 1 große Schüssel.

Blätter vom Koriander abzupfen. Zwiebel abziehen und halbieren. Tomaten halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften vierteln. Limette halbieren und Saft auspressen. ½ der Korianderblätter in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

2

1 [2] Zwiebelhälfte in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. ½ der Tomatenviertel zugeben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Limettensaft, 10 g [20 g] Olivenöl und Salz zugeben, 5 Sek./reverse/Stufe 3 vermengen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

3

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Restliche Tomatenviertel zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Quinoa, 200 g [400 g] Wasser, 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste, Salz und Pfeffer zugeben und 13 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 garen. In eine große Schüssel umfüllen und ca. 10 Min. quellen lassen. Mixtopf spülen und trocknen.

4

Während die Quinoa gart, Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, in Streifen schneiden und mit restlichem Limettensaft beträufeln. Salatherz in Streifen schneiden. Schmand mit einem Löffel cremig rühren.

5

Kidneybohnen in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar durchfließt. Grünen Chili in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben (Achtung: scharf!), 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Kidneybohnen, Kumin und etwas Salz zugeben und 3 Min. [4 Min.]/90 °C/reverse/ Stufe 1 erhitzen.

6

Tomaten-Quinoa auf tiefe Teller verteilen, mit Salatstreifen, Bohnen und Tomatensalsa anrichten, nach Geschmack etwas Schmand dazugeben. Avocadostreifen darüberlegen und mit dem restlichen Koriander bestreuen.

Guten Appetit!