Burrito Bowl! Tomaten-Quinoa
mit Avocadostreifen und feurigen Kidneybohnen
Mit der Burrito-Bowl hat der Trend, gute und gesunde Zutaten klein zu schneiden und in nur einer Schüssel anzurichten, vor zehn Jahren in Amerika begonnen. Auch wir sind begeistert und haben für Dich den Bowltrend-Urheber mit dabei, der dank Quinoa sogar völlig glutenfrei ist. Was aber nicht fehlen darf sind natürlich feurige Kidneybohnen und lecker-cremige Avocadostreifen. Also Löffel verteilen und glücklich essen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Zwiebel
100 g
Quinoa
1 Stück
Limette, gewachst
½ Dose
Kidneybohnen
2 g
gemahlener Kumin
2 Stück
Tomate (Roma)
10 g
Koriander
1 Stück
Avocado
½ Stück
grüne Chilischote
1 Stück
Salatherz (Romana)
150 g
Schmand
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
3 Esslöffel
Olivenöl
200 ml
Wasser
Zubereitung: So funktioniert’s
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 kleinen Topf, 1 kleine Schüssel, 1 Sieb und 1 kleine Pfanne.
Mit 200 ml [300 ml | 400 ml] heißem Wasser* und der mitgelieferten Gemüsebrühe eine Brühe vorbereiten.
Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Strunk der Tomaten entfernen und Tomaten grob würfeln.
Je die Hälfte der Zwiebel- und Tomatenwürfel in eine kleine Schüssel geben.
Die restlichen Zwiebel- und Tomatenwürfel in einen kleinen Topf mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* geben und 1 – 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.
Quinoa zu den Zwiebeln und Tomaten in den kleinen Topf geben und mit vorbereiteter Gemüsebrühe auffüllen, salzen* und pfeffern*, aufkochen und mit geschlossenem Deckel auf niedrigster Stufe 15 Min. köcheln lassen.
Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.
Limette halbieren. Saft von 1 [1 | 2] Limettenhälfte in die Schüssel zu den Tomaten- und Zwiebelwürfeln pressen.
1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* dazugeben und mit Salz* abschmecken.
Koriander fein hacken und eine Hälfte zur Salsa geben.
TIPP: Koriander ist intensiv im Geschmack, taste Dich beim Würzen langsam heran.
Kidneybohnen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen, bis es klar durchfließt.
Chili halbieren, Kerne entfernen und Chili fein würfeln.
Chiliwürfel (Achtung: scharf!) in einer kleinen Pfanne mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Hitze 1 Min. anbraten.
Kidneybohnen zugeben und 2 – 3 Min. mit anbraten.
Kumin zugeben und alles gut vermischen.
TIPP: Bei 2 und 3 Personen wird nicht alles von den Kidneybohnen und dem Chili benötigt.
Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salathälften in Streifen schneiden.
Schmand mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden.
Mit restlichem Limettensaft beträufeln.
Tomaten-Quinoa in eine Schüssel geben, Salatstreifen, Bohnen und Salsa dazugeben.
Einen Klecks Schmand darauf verteilen, Avocadostreifen dazu anrichten und mit restlichem Koriander bestreuen.
Guten Appetit!
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