Hello Agnolotti! Basilikum-Pasta-Taschen
mit Walnusspesto und Zucchinischeiben
So langsam sind sommerliche Rezepte wieder gern in der Küche gesehen. Darum wartet heute eine echte Spezialität auf Dich. Agnolotti stammen aus der Piemont-Region in Italien und werden, anders als z. B. Ravioli, aus nur einer Teigbahn gefertigt, die nach dem Befüllen einfach übereinandergeklappt wird. Das aromatische Highlight ist allerdings Dein frisch zubereitetes Walnusspesto, das perfekt zu den Zucchinischeiben passt.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Zucchini
½ Stück
Knoblauchzehe
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
400 g
Agnolotti
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Weizen.)
20 g
Walnüsse
(Enthält Schalenfrüchte.)
10 g
Basilikum
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
(Oliven-)Öl*
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 großen Topf, ein Sieb, 1 kleine Schüssel und 1 große Schüssel.
Hartkäse in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Basilikum mit Stielen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, zugeben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
1 TL [2 TL] vom Basilikum-Käse für die Dekoration in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen.
Knoblauch abziehen, zusammen mit den Walnüssen in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
15 g [30 g] Olivenöl*, 35 g [70 g] kaltes Wasser*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 5 Sek./Stufe 3 zu einem feinen Pesto verarbeiten.
Pesto in eine große Schüssel umfüllen.
Zucchini längs halbieren, in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden und auf den Varoma-Einlegeboden geben, dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben.
Varoma-Einlegeboden einsetzen und Varoma verschließen.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und zum Kochen bringen.
350 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Agnolotti ins kochende Wasser* geben und 4 – 5 Min. bissfest garen.
Abschließend Agnolotti durch ein Sieb abgießen.
Varoma abnehmen und vorsichtig öffnen.
Zucchinischeiben und Agnolotti in die große Schüssel zum Walnusspesto geben und gut vermischen, eventuell ein bisschen heiße Garflüssigkeit zugeben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Agnolotti auf Teller verteilen, mit Basilikum-Käse bestreuen und genießen.
Guten Appetit!