Bärlauch-Walnuss-Pesto auf Knusperkartoffeln
mit Balsamico-Zwiebeln, dazu zitroniger Joghurtdip- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Schalenfrüchte
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Der Duft verrät es schnell – Bärlauch ist eng mit Knoblauch verwandt und zaubert Dir in unserem Pasta-Gericht heute den bunten Frühling auf den Teller!
Zutaten
20 g
Bärlauch
20 g
geriebener Hartkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier)
20 g
Walnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte)
1 Stück
rote Zwiebel
150 g
Sahnejoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
100 g
Hirtenkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
1 Stück
Zitrone, gewachst
600 g
Kartoffeln (Drillinge)
200 g
bunte Kirschtomaten
2 g
Piment d'Espelette
4 g
Gewürzmischung „Paprikagewürz“
12 ml
Balsamicocreme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
4 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
Essig*
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor. Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit ca. zwei Fingerbreit Wasser bedecken. Wasser kräftig salzen* und aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und Kartoffeln insgesamt 12 – 15 Min. kochen, bis diese gar gekocht sind.
Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Zitrone vierteln. Kirschtomaten halbieren. In einer kleinen Schüssel den Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalten, Balsamico-Crème, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 2 TL [3 TL | 4 TL] Zucker*, Pfeffer* und Salz* verrühren. Zwiebelstreifen untermischen und im Kühlschrank marinieren lassen.
In einer kleinen Schüssel den Sahnejoghurt mit dem Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalten und der Hälfte des Piment d’Espelette verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Fertig gekochte Kartoffeln abgießen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Jetzt jede Kartoffel mit einem kleinen Topfdeckel so zerdrücken, dass sie aufplatzt und ca. 2 cm flach ist. Zerdrückte Kartoffeln mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* beträufeln und mit „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* würzen. Marinierte Zwiebeln über die Kartoffeln geben und alles für 6 – 8 Min. backen. Walnüsse für 2 Min. mit auf das Backblech geben. Tipp: Wenn Du die Kartoffeln besonders knusprig magst, stelle in den letzten 2 Min. auf die Grillfunktion um.
In einem hohen Rührgefäß Bärlauch, geriebenen Hartkäse, Walnüsse, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 4 EL [6 EL | 8 EL] Wasser*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* mit Hilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto verarbeiten.
Joghurt auf Tellern verteilen. Smashed Potatoes und Balsamico-Zwiebeln darauf anrichten und mit Bärlauchpesto und bunten Kirschtomaten toppen. Hirtenkäse mit den Händen darüber bröseln und nach Belieben mit restlichem Piment d’Espelette garnieren. Mit den restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!
