Baguette mit Fleischbällchen

Schalotte abziehen und fein würfeln. In derselben großen Schüssel aus Schritt 1 Hackfleisch mit gehackter Schalotte, Salz* und Pfeffer* gut verkneten. Aus dieser Masse 9 [12] Bällchen formen. 150 ml [200 ml] heiße Rinderbrühe* vorbereiten. Blätter vom Basilikum abzupfen und grab Basilikum grob hacken.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe 11/2 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Bällchen in die Pfanne geben, und etwas platt drücken und je Seite 3 – 4 Min. anbraten. Bällchen aus der Pfanne heben und kurz beiseitestellen. Brot 5 – 8 Min. im Ofen aufbacken, bis es knusprig ist.

Tomatenmark in die Pfanne geben und mit vorbereiteter Rinderbrühe ablöschen. Soße 1 - 2 Min. einkochen lassen und Hackbällchen zur Soße geben. Hitze reduzieren und Soße und Bällchen 5 – 7 Min. weiter einköcheln lassen bis die Bällchen durchgegart sind.

TIPP: Wenn es zu viel Bratfett in der Pfanne gibt, kannst du das Fett erst abgießen.

Mozzarella in Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Hälfte der Basilikumpaste verrühren. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Am Ende der Garzeit die gehackten Basilikumblätter unter die Soße heben. Alles mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Brot senkrecht halbieren, Brothälften aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, und mit Hackbällchen und Tomatensoße belegen. Mozzarellascheiben darauf anrichten und mit restliche Basilikumpaste toppen. Baguette mit Kartoffelspalten und Basilikumdip genießen.