HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconAuberginencarpaccio Mit Mozzarella
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Auberginencarpaccio mit Mozzarella

Auberginencarpaccio mit Mozzarella

veggie | für 2 Personen | 30 Minuten

zum Kochen
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Dieses Gericht wird Dich begeistern – es ist das perfekte Soul Food, um abends zu entspannen, oder Du genießt es einfach so als leckeren Snack zwischendurch.

Tags:Vegetarisch
Allergene:Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte ErzeugnisseGersteMilch (einschließlich Laktose)Eier oder Eierzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradEinfach
Zutaten

für 2 Personen

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für 2 Personen

1 Stück

Steinofenbaguette (Inhalt: 250 g)

(EnthältGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Gerste)

1 Stück

Aubergine

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Sonnenblumenkerne

1 Stück

Mozzarella

(EnthältMilch (einschließlich Laktose))

20 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

20 g

geriebener Hartkäse

(EnthältMilch (einschließlich Laktose), Eier oder Eierzeugnisse)

10 g

getrocknete Cranberrys

Was Du zu Hause haben solltest

10 Esslöffel

Olivenöl*

50 ml

Wasser*

nach Geschmack

Pfeffer*

nach Geschmack

Salz*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)4250 kJ
Energie (kcal)1016 kcal
Fett68.0 g
davon gesättigte Fettsäuren17.0 g
Kohlenhydrate70 g
davon Zucker10.0 g
Eiweiß28 g
Salz3.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
großen Topf mit Deckel
Backpapier
Backblech
Große Pfanne
Rührschüssel
Pürierstab
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Knoblauch abziehen und in eine kleine Schüssel pressen. Mit 5 EL Olivenöl* verrühren und nach Wunsch mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

2

Strunk der Aubergine entfernen und Aubergine quer in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Knoblauchöl einpinseln. Aubergine 15 Min. im Backofen garen, bis sie weich ist.

3

Baguettebrot mit etwas Wasser anfeuchten und für 6 – 8 Min. zur Aubergine in den Backofen geben. In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Sonnenblumenkerne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht braun sind. Cranberries fein hacken. Petersilie grob hacken.

4

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einem hohen Rührgefäß die Hälfte der Sonnenblumenkerne, Hartkäse, Schnittlauchröllchen, 5 EL Olivenöl* und 5 EL Wasser* mit einem Pürierstab zu einem feinen Pesto verarbeiten. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.

5

Auberginenscheiben auf Teller verteilen. Mit gehackter Petersilie garnieren. Mozzarella halbieren und auf der Tellermitte anrichten. Mozzarella mit ein wenig Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

6

Aubergine mit Cranberries, restlichen Sonnenblumenkernen, gehackter Petersilie und Schnittlauchpesto toppen. Mit Baguettebrot genießen. Guten Appetit!