Antipasti-Kartoffel-Salat mit Büffelmozzarella
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
125 g
Büffelmozzarella (vegetarisch)
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
3 Stück
Ofenkartoffel
1 Stück
Zucchini
1 Stück
Paprika multicolor
50 g
Rucola
10 g
Basilikum/Thymian
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
rote Chilischote
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen. Kann Spuren von: Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Patatas“
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
1 Teelöffel
Balsamicoessig
1 Esslöffel
Öl
30 g
Olivenöl
1 Teelöffel
Honig
nach Geschmack
Pfeffer
35 g
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Ofenkartoffel in ca. 2 cm Würfel schneiden.
Paprika halbieren, entkernen und Paprika in ca. 3 cm Stücke schneiden.
Zucchini längs halbieren und ca. 1 cm Halbmonde schneiden.
Zwiebel abziehen, halbieren und in fingerdicke Spalten schneiden.
Kartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit „Hello Patatas“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im vorgeheizten Ofen 8 Min. backen.
In der Zwischenzeit Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Nach 8 Min. restliches Gemüse aus Schritt 1 und Knoblauch zu den Kartoffeln geben, alles vorsichtig mischen und weitere 10 – 15 Min. backen, bis die Kartoffelwürfel weich und leicht gebräunt sind.
Währenddessen fortfahren.
Thymianblättchen abstreifen.
Chilischote (Achtung: scharf!) längs halbieren, entkernen und Chili in ca. 2 cm Stücke schneiden.
Chili und Thymianblättchen in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Senf, 1 EL [1 EL | 2 EL] Honig*, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, 20 g [30 g | 40 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Marinade in eine große Schüssel umfüllen.
Blätter vom Basilikum abzupfen.
Die Hälfte der Basilikumblätter, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] von der Marinade, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig*, 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, 15 g [20 g | 25 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 mixen. Dressing in eine große Schüssel umfüllen, Rucola dazugeben, aber erst kurz vor dem Servieren unterheben.
Mozzarella abgießen und waagerecht halbieren.
Restliche Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
Fertig gebackenes Gemüse in die große Schüssel zur Marinade geben, darin schwenken und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gemüse auf Teller verteilen und Mozzarella mittig darauf legen. Mit Balsamicocreme und restlichem Basilikum toppen. Rucolasalat daneben anrichten.
Guten Appetit!
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