Vegetarische Rösti mit Balsamico-Kräuterseitlingen

Name: Vegetarische Rösti mit Balsamico-Kräuterseitlingen mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 3 Stück Ofenkartoffel; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Öl; 1 Stück Schalotte; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Frühlingszwiebel; 200 g Baby-Kräuterseitlinge; 10 g Petersilie glatt/Thymian; 150 g Frischkäse; 5 ml mittelscharfer Senf; 125 g Kirschtomaten; 4 g Gemüsebrühe; 24 ml Balsamicocreme; 75 g Blattsalatmischung; 1 Esslöffel Balsamicoessig; 60 ml Wasser

mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten

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Heute gibt es leckere Kartoffelrösti und damit das Gericht nicht zu schwer wird, runden wir es mit einem knackigen Salat ab. Lass es Dir schmecken!

Tags:

-20% Kalorien

•Vegetarisch

Allergene:

Milk

•Senf

•Celery

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

3 Stück

Ofenkartoffel

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Frühlingszwiebel

200 g

Baby-Kräuterseitlinge

10 g

Petersilie glatt/Thymian

150 g

Frischkäse

5 ml

mittelscharfer Senf

125 g

Kirschtomaten

4 g

Gemüsebrühe

24 ml

Balsamicocreme

75 g

Blattsalatmischung

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Balsamicoessig

60 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kcal)594 kcal

Energie (kJ)2485 kJ

Fett32.9 g

davon gesättigte Fettsäuren15 g

Kohlenhydrate56.7 g

davon Zucker9.8 g

Eiweiß17.4 g

Salz1.3 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Sieb

•Große Pfanne

•Becher

•großen Topf mit Deckel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 100° C Ober-/Unterhitze (80° C Umluft) vor. Kartoffeln schälen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. In eine große Schüssel geben und salzen.

Baby-Kräuterseitlinge längs in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen. Blätter von der Petersilie abzupfen und fein hacken. Thymianblättchen von den Stielen streifen und fein hacken. Kirschtomaten halbieren.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig mit der Hälfte [drei Viertel | dem ganzen] Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer* würzen.

Kartoffelraspel in ein Sieb geben und gut ausdrücken. Zurück in die Schüssel geben, mit Schalottenwürfeln und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und nacheinander 4 [6 | 8] Rösti backen. Dabei jeden Rösti 4 – 5 Min. bei mittlerer Hitze braten, dann wenden und 3 – 4 Min. weiterbraten. Fertige Rösti im Ofen warmhalten. Tipp: Verwende 2 Pfannen für 3 und 4 Personen.

In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl erhitzen, Frühlingszwiebelringe und Kräuterseitlinge hineingeben, Knoblauch dazu pressen und alles bei mittlerer Hitze 1 – 2 Min. unter Rühren anbraten. Kirschtomaten und Hälfte der Kräuter dazugeben und 2 –3 Min. mitbraten. Zum Schluss Pfanneninhalt mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser, Gemüsebrühe und Balsamico-Crème ablöschen und 1 Min. durchschwenken.

Rösti auf Teller verteilen, Balsamico-Pilz-Pfanne daran verteilen. Mit restlichem Frischkäse und restlichen Kräutern toppen. Salat-Mix unter das Dressing heben, neben den Rösti anrichten und zusammen genießen. Guten Appetit!