Vegetarische Gemüsespieße

Name: Vegetarische Gemüsespieße mit Erdnuss-Satay-Soße, dazu fluffiger Kokosreis
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 20 ml Sweet-Chili-Soße; 50 g Erdnussbutter; 4 Stück Holzspieße; 1 Stück Knoblauchzehe; 20 ml Sojasoße; 1 Stück Zucchini; 1 Stück rote Paprika; 150 g Jasminreis; 150 ml Kokosmilch; ½ Stück Limette, gewachst; 20 g Ingwer; 20 g Erdnüsse; 2 g brauner Zucker; 100 g braune Champignons; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 250 ml Wasser

mit Erdnuss-Satay-Soße, dazu fluffiger Kokosreis

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Du bist Fan von leckeren Satay-Spießen? Dann ist diese vegetarische Version des indonesischen Nationalgerichts genau das richtige für Dich! Backe Deine Spieße mit mariniertem Gemüse ganz unkompliziert im Ofen. Dazu gibt’s fluffigen Kokosreis und natürlich darf die berühmte Satay-Erdnuss-Soße nicht fehlen. Wir wünschen Dir jetzt schon einmal einen Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Schwefeldioxid oder Sulfite

•Erdnüsse

•Soja

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

20 ml

Sweet-Chili-Soße

(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

50 g

Erdnussbutter

(Enthält: Erdnüsse.)

4 Stück

Holzspieße

1 Stück

Knoblauchzehe

20 ml

Sojasoße

(Enthält: Soja, Weizen.)

1 Stück

Zucchini

1 Stück

rote Paprika

150 g

Jasminreis

150 ml

Kokosmilch

½ Stück

Limette, gewachst

20 g

Ingwer

20 g

Erdnüsse

(Enthält: Erdnüsse.)

2 g

brauner Zucker

100 g

braune Champignons

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

250 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3021 kJ

Energie (kcal)722 kcal

Fett33 g

davon gesättigte Fettsäuren16 g

Kohlenhydrate81 g

davon Zucker17 g

Eiweiß22 g

Salz3 g

Zubereitung

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Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Sieb, 2 kleine Töpfe (mit Deckel), 1 Knoblauchpresse, 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel, 1 Backblech mit Backpapier und 1 Gemüsereibe.

Erhitze Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt.

In einen kleinen Topf 150 ml [200 ml | 300 ml] kochendes Wasser* und Kokosmilch füllen, einmal aufkochen lassen, salzen*, Reis einrühren, Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

Danach Topf vom Herd nehmen und Reis abgedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.

Knoblauch abziehen und in eine kleine Schüssel pressen.

Ingwer schälen, fein reiben und zum Knoblauch geben.

Sojasoße, Sweet-Chili-Soße, Rohrzucker, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Limettensaft, Gewürzmischung „Kokos-Curry“und zwei Drittel der Erdnussbutter dazugeben und glatt rühren.

Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 1 cm breite Halbmonde schneiden.

Champignons halbieren.

Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprika in 2 cm große Würfel schneiden.

Geschnittenes Gemüse in einer großen Schüssel mit zwei Dritteln der Marinade marinieren.

Gemüse auf die Holzspieße stecken.

Spieße auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 15 Min. backen.

Erdnüsse grob hacken.

Restliche Marinade mit restlicher Erdnussbutter und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* glatt rühren und in einem kleinen Topf mit gehackten Erdnüssen ca. 5 Min. köcheln lassen, ggf. mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.