Torchietti mit Bärlauch-Pesto und Käse-Chips
dazu Kräuterseitlinge und karamellisierte Pinienkerne- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Mandeln
Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind wie die Küche in Italien selbst!
Zutaten
250 g
Torchietti
(Enthält: Weizen.)
20 g
Bärlauch
80 g
geriebener Hartkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
10 g
Mandelblättchen
(Enthält: Mandeln.)
10 g
Pinienkerne
8 g
Honig
½ g
milde Chiliflocken
150 g
Baby-Kräuterseitlinge
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
30 ml
Olivenöl
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Einen großen Topf mit heißem Wasser* füllen, aufkochen lassen und salzen. Bärlauch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Mandelblättchen, Bärlauch und Hälfte vom Hartkäse in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 50 g [75 g | 100 g] Wasser und 30 g [45 g | 60 g] Olivenöl* zugeben und 10 Sek./Stufe 6 vermischen. Pesto in eine kleine Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen und trocknen. Pinienkerne und Honig in den Mixtopf geben und 4 Min./95° C/Reverse/Stufe 1 karamelisieren. Pinienkerne in eine kleine Schüssel umfüllen und nach Belieben mit einer Prise Chiliflocken würzen (Vorsicht: scharf!). Währenddessen die Pasta kochen.
Pasta ins kochende Wasser geben, je nach Vorliebe 9 – 12 Min. bissfest kochen und mit dem Rezept fortfahren. Nach Ende der Kochzeit der Pasta 50 ml [75 ml |100 ml] vom Kochwasser* abnehmen, die Pasta durch den Varoma-Behälter abgießen und wieder zurück in den Topf geben. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Ein mit Backpapier belegtes Backblech vorbereiten. Mit einem Esslöffel restlichen Hartkäse in 4 [6 | 8] kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und etwas flach drücken. Hartkäse-Chips für 6 – 10 Min. im Ofen goldbraun backen. Tipp: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Währenddessen fortfahren.
Baby-Kräuterseitlinge je nach Größe längs halbieren oder vierteln. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und geschnittene Kräuterseitlinge 2 – 3 Min. scharf anbraten, bis diese leicht gebräunt sind. Pesto und die 50 ml [75 ml |100 ml] Kochwasser* zu den Nudeln in den Topf geben und alles zusammen 1 Min. unter Rühren erhitzen.
Hartkäsechips aus dem Ofen nehmen. Pinienkerne grob hacken. Pasta auf Tellern anrichten. Gebratene Pilze oben auf der Pasta anrichten. Mit Pinienkernen und Hartkäsechips toppen. Guten Appetit!
