Teriyaki Pulled Mushroom Bowl!

Name: Teriyaki Pulled Mushroom Bowl! mit gelben Karottenstreifen und Ingwer-Sesam-Reis
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 150 g Jasminreis; 20 ml Sesamöl; 15 g Ingwer; 10 g Sesam; 1 Stück Limette, ungewachst; 1 Stück Frühlingszwiebel; 25 g Sweet-Chili-Soße; 2 Stück gelbe Karotte; 1 Stück Gurke; 300 g Austernpilze; 0.3 Teelöffel Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 50 ml Teriyakisoße; 2 g milde Chiliflocken

mit gelben Karottenstreifen und Ingwer-Sesam-Reis

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

Allergene:

Sesamsamen

•Schwefeldioxid oder Sulfite

•Soja

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

20 ml

Sesamöl

(Enthält: Sesamsamen.)

15 g

Ingwer

10 g

Sesam

(Enthält: Sesamsamen.)

1 Stück

Limette, ungewachst

1 Stück

Frühlingszwiebel

25 g

Sweet-Chili-Soße

(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

2 Stück

gelbe Karotte

1 Stück

Gurke

300 g

Austernpilze

50 ml

Teriyakisoße

(Enthält: Soja, Weizen.)

2 g

milde Chiliflocken

Was Du zu Hause haben solltest

0.3 Teelöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2389 kJ

Energie (kcal)571 kcal

Fett16 g

davon gesättigte Fettsäuren3 g

Kohlenhydrate90 g

davon Zucker26 g

Eiweiß15 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Sieb

•Topf

•Große Pfanne

•Große Schüssel

Zubereitung

PDF

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Jasminreis in einem Sieb so lange mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Die Hälfte [drei Viertel | den ganzen] des Ingwers schälen und fein hacken. In einen kleinen Topf die Hälfte des Sesamöls mit der Hälfte des gehackten Ingwers 2 – 3 Min. anbraten. Dann Reis dazu geben, mit 300 ml [450 ml | 600 ml] heißem Wasser* ablöschen, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ruhen lassen.

Sesam in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, danach herausnehmen und beiseitestellen.

Limette in 4 Spalten schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. In einer großen Schüssel die Sweet-Chili-Soße mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel, Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten und der Hälfte der Chiliflocken (Achtung: scharf!) vermischen und beiseitestellen.

Karotten schälen, Enden abschneiden, hobeln oder grob raspeln. Enden der Gurke entfernen, dann in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Beides in die Schüssel mit dem Dressing aus Schritt 3 geben und mit dem Dressing vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Austernpilze zum Stiel hin in ca. 1 cm breite Streifen zupfen. In der Pfanne aus Schritt 2 das restliche Sesamöl erhitzen. Austernpilze, den weißen Teil der Frühlingszwiebel und den restlichen gehackten Ingwer in die Pfanne geben und für 5 – 7 Min. anbraten, bis die Pilze goldbraun sind. Mit der Teriyakisoße ablöschen und für 1 – 2 Min. einkochen lassen.

Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Zusammen mit den Pilzen, dem Gurken- und Karottensalat sowie den restlichen Limettenspalten servieren. Nach Belieben mit Sesam und dem restlichen Chili garnieren. Guten Appetit!