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Süßkartoffel-Linsen-Salat mit Ziegenfrischkäse

Süßkartoffel-Linsen-Salat mit Ziegenfrischkäse

2 Personen | 35 Minuten
4.5(73)
Erhalte Bis zu 100€ Rabatt & Gratis-Extra für 2 Monate
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Kalorien
: 
916 kcal
Eiweiß
: 
27.9g eiweiß
Gesamtzeit
: 
35 Minuten
Difficulty
: 
Mittel
Allergene:
  • Milch (einschließlich Laktose)
  • Glutenhaltiges Getreide
  • kann Spuren von Allergenen enthalten
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
/ für 2 Personen

1 Stück

Süßkartoffel

390 g

braune Linsen

(Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide enthalten.)

50 g

Rucola

2 Stück

Karotte

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zitrone, gewachst

2 g

milder Chili-Mix

125 g

Ziegenfrischkäsetaler

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

5 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Balsamicoessig

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Honig

Energie (kJ)3833 kJ
Energie (kcal)916 kcal
Fett41.9 g
davon gesättigte Fettsäuren34.5 g
Kohlenhydrate101.6 g
davon Zucker26 g
Ballaststoffe22.3 g
Eiweiß27.9 g
Salz3.1 g
Potassium148.1 mg
Calcium15 mg
Iron0.2 mg
•Große Schüssel
•Bratpfanne
•Sieb
•Große Pfanne
•Reibe

Zubereitung

Kleine Vorbereitung
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Gewaschene Süßkartoffel in 1 – 2 cm Würfel schneiden.

Karotten nach Belieben schälen, längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Gemüse backen
2

Süßkartoffel und Karotte in eine große Schüssel geben und gründlich mit 1 EL Honig*, 1 EL Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und ca. 20 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich genug sind.

Die Schüssel wird in Schritt 4 wiederverwendet.

Für die Linsen
3

Linsen durch ein Sieb gießen.

Knoblauch fein hacken.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL Öl* erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 1 Min. glasig anschwitzen.

Linsen hinzugeben und 3 – 4 Min. anbraten. Gelegentlich umrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Für das Dressing
4

Zitrone heiß waschen und 1 TL von der Schale fein abreiben. Zitrone in 4 Spalten schneiden.

Schüssel aus Schritt 2 wieder bereitstellen und darin ein Dressing aus dem Saft von zwei Zitronenspalten, mildem Chili-Mix, 1 EL Balsamicoessig*, 3 EL Öl*, Salz* und Pfeffer* herstellen.

Salat mischen
5

Nach Ende der Backzeit Gemüsewürfel und Linsen etwas abkühlen lassen, mit dem Dressing vermengen und nach Belieben mit Zitronenabrieb abschmecken.

Ziegenfrischkäsetaler in Würfel schneiden und in die Schüssel geben. 

Rucola hinzufügen und alles vorsichtig unterheben.

Anrichten
6

Salat in Schüsseln anrichten und mit restlichen Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!

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