Risotto mit getrockneten Tomaten

Name: Risotto mit getrockneten Tomaten schwarzen Oliven, Rucola und knusprigen Käsechips
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 150 g Risottoreis; 50 g getrocknete Tomaten; 50 g geschwärzte Oliven, ohne Stein; 40 g geriebener Hartkäse; 75 g Crème fraîche; 10 g Walnüsse; 1 Stück Zwiebel; 50 g Rucola; 2 Stück Himbeertomate; Salz; Pfeffer; Öl; Gemüsebrühpaste; Wasser

schwarzen Oliven, Rucola und knusprigen Käsechips

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Was wir an glutenfreien Risottos besonders mögen? Sie sind raffiniert, wunderbar vielseitig und gehören für uns zur Kategorie der absoluten Wohlfühlgerichte. Mit unserer heutigen Variante kochst Du Dich und Deine Lieben ruck, zuck nach Bella Italia und genießt warme, sommerliche Urlaubsatmosphäre. Getrocknete Tomaten, Oliven, Rucola und selbst gemachte Käsechips bringen Dir die Sonne auf den Teller – unkompliziert und schnell.

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Thermomix übernimmt alles

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Schalenfrüchte

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Risottoreis

50 g

getrocknete Tomaten

50 g

geschwärzte Oliven, ohne Stein

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

75 g

Crème fraîche

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Walnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte.)

1 Stück

Zwiebel

50 g

Rucola

2 Stück

Himbeertomate

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

Pfeffer

Öl

Gemüsebrühpaste

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2782 kJ

Energie (kcal)665 kcal

Fett28 g

davon gesättigte Fettsäuren12 g

Kohlenhydrate85 g

davon Zucker17 g

Ballaststoffe3 g

Eiweiß20 g

Salz3 g

Zubereitung

Wasche das Gemüse ab und heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 2 kleine Schüsseln, ein Backblech, Backpapier und 1 große Schüssel.

Zwiebel abziehen und halbieren. Himbeertomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften noch einmal halbieren.

Hartkäse halbieren, in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Getrocknete Tomaten und schwarze Oliven in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und in eine zweite kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebelhälften und ½ EL [1 EL] Öl* in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Tomatenviertel zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Risottoreis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./100 °C/reverse/Stufe 1 reduzieren.

350 g [700 g] Wasser*, 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste* und Walnüsse zugeben. Mit dem Spatel einmal über den Topfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 16 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 garen.

In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.

Die Hälfte des zerkleinerten Hartkäses in 2 [4] Häufchen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.

Im Backofen für 5 – 7 Min. backen, bis die Chips goldbraun sind.

TIPP: Achte darauf, dass die Chips nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken.

Risotto in eine große Schüssel geben, restlichen Hartkäse, Crème fraîche, zerkleinerte Tomaten und Oliven zugeben und vermengen. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Rucola unterheben.

Risotto auf Teller verteilen, Käsechips dazu anrichten und genießen.

Guten Appetit!