Gewürzte Aubergine mit Bulgur!
mit selbstgemachtem Muhammara und eingelegten Zwiebeln- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Schalenfrüchte
- Walnüsse
- Senf
- Sesamsamen
- Glutenhaltiges Getreide
- Roggen
- Sesamsamen
- Hafer
- Sellerie
- Gerste
- Kamut
- Schalenfrüchte
- Khorasan
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Erdnüsse
Zutaten
150 g
Bulgur
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Roggen, Sesamsamen, Hafer, Sellerie, Gerste, Kamut, Schalenfrüchte, Khorasan enthalten.)
260 g
Naan-Brot
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose))
1 Stück
Knoblauchzehe
25 g
Ajvar
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite)
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Aubergine
1 Stück
Zitrone, gewachst
6 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
20 g
Walnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte, Walnüsse Kann Spuren von Sesamsamen, Schalenfrüchte, Erdnüsse enthalten.)
160 g
Hummus
(Enthält: Senf, Sesamsamen)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Zucker
2 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Butter
400 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Aubergine längs halbieren und die Hälften im Abstand von 1 cm rautenförmig einritzen. Salzen* und pfeffern*.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl* erhitzen. Auberginenhälften je Seite 3 – 4 Min. goldbraun anbraten.
Knoblauch abziehen.
Aubergine und Knoblauch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit Hälfte „Hello Harissa“ und 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* vermengen.
Gemüse ca. 12 Min. goldbraun rösten, bis die Aubergine weich ist. In den letzten 5 Min. der Backzeit, das Naanbrot dazugeben und aufwärmen.
Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben.
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Walnüsse 1 – 2 Min. rösten.
In einem hohen Rührgefäß Ajvar, gerösteten Knoblauch, Walnüsse, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, 1,5 EL [2,25 EL | 3 EL] Olivenöl*, Salz*, Zucker* und Pfeffer* mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Zitronenabrieb, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalten und Butter* unter den Bulgur rühren.
Bulgur auf tiefe Teller verteilen. Aubergine, Muhammara und Hummus darauf anrichten.
Mit eingelegten Zwiebeln garnieren und Naan genießen.
Guten Appetit!
