Mediterraner „Panzanella“ mit Bacon,
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Mediterraner „Panzanella“ mit Bacon,

Mediterraner „Panzanella“ mit Bacon,

geschmorter Paprika, Kirschtomaten und Mozzarella

Wir träumen schon vom nächsten Sommerurlaub in Italien – deshalb gibt es heute unseren leckeren, mediterranen Brotsalat ,,Panzanella‘‘, zubereitet wie in Deinem Lieblingsrestaurant in der Toskana. So fällt das Warten auf den Sommer nur noch halb so schwer. Guten Appetit!

Allergene:
Gerste
Weizen
Milch (einschließlich Laktose)
Eier
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit
NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Steinofenbaguette (Inhalt: 250 g)

(Enthält Gerste, Weizen, Weizen.)

100 g

Kirschtomaten

10 g

Basilikum

5 g

Rosmarin

125 g

Mozzarella

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

gelbe Paprika

1 Stück

rote Zwiebel

4 Stück

Bacon (Scheiben)

0.13 Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

Ei*

(Enthält Eier.)

Olivenöl

Balsamicoessig

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

Essig*

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

Salz

Pfeffer

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Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit
Energie (kJ)2803 kJ
Energie (kcal)670 kcal
Fett49 g
davon gesättigte Fettsäuren0 g
Kohlenhydrate46 g
davon Zucker0 g
Eiweiß23 g
Salz0 g

Kochutensilien

Backblech
Backpapier
Kleiner Topf
Ofen
Große Pfanne
Große Schüssel

Zubereitung

1

Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Den Wasserkocher füllen und einschalten. Obst, Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft ) vorheizen.

Steinofenbaguette ca. 8 Min. im Backofen aufbacken. Danach herausnehmen und kurz abkühlen lassen; den Backofen noch nicht ausschalten. In einem kleinen Topf 1 Ei in kochendem Wasser ca. 8 Min. hart kochen.

Mozzarella würfeln
2

Kirschtomaten halbieren. Basilikum trocken schütteln und Blätter abzupfen. Mozzarella grob würfeln. Paprika in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.

Bacon anbraten
3

Bacon in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Eine große Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen. Bacon darin ca. 2 Min. knusprig anbraten. Zwiebeln zugeben und ca. 3 Min. glasig andünsten. Tomaten, Paprika und Rosmarinzweig dazugeben und unter Wenden bei schwacher Hitze 6 – 8 Min. schmoren.

4

Baguette zuerst in Scheiben, dann in 2 – 3 cm große Würfel schneiden. Brotwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl vermischen und für 4 – 5 Min. im Ofen knusprig backen, evtl. 1-mal wenden.

Rosmarin entfernen
5

Ei pellen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch abziehen und in eine große Schüssel pressen, mit 2 EL (Balsamico-)Essig und 2 EL Olivenöl vermischen. Rosmarinzweig aus der Tomaten-Bacon-Mischung entfernen. Diese zusammen mit Brotwürfeln, Mozzarella, Eierspalten und Basilikum in die große Schüssel geben und alles vorsichtig miteinander vermischen.

6

Panzanella (möglichst noch lauwarm) mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefen Tellern verteilen und genießen!