Mediterran überbackene Hähnchenbrust

Name: Mediterran überbackene Hähnchenbrust mit Ofen-Tomaten-Kartoffeln
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Kartoffeln (Drillinge); Stück Salz; 0.13 Stück Knoblauchzehe; 20 g Mandeln; 2 Zweig Basilikum; Stück Olivenöl; Stück Pfeffer; Stück Zucker; 125 g Mozzarella; 2 Stück Hähnchenbrust; Stück Öl; 200 g Kirschtomaten; 21 g Gewürzmischung "Mediterrane Hähnchenbrust"

mit Ofen-Tomaten-Kartoffeln

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Dieses Gericht ist eine wunderbare Verschmelzung von deutscher und italienischer Küche: Ofenkartoffeln verbinden sich mit aromatischen Kirschtomaten, die Hähnchenbrust bekommt eine cremige Panade aus Basilikum, Mozzarella, Mandeln und Knoblauch. Lass es Dir schmecken!

Allergene:

Mandeln

•Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

500 g

Kartoffeln (Drillinge)

0.13 Stück

Knoblauchzehe

20 g

Mandeln

2 Zweig

Basilikum

125 g

Mozzarella

2 Stück

Hähnchenbrust

200 g

Kirschtomaten

21 g

Gewürzmischung "Mediterrane Hähnchenbrust"

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Olivenöl

Stück

Pfeffer

Stück

Zucker

Stück

Öl

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)784 kcal

Energie (kJ)3280.3 kJ

Fett48 g

Kohlenhydrate51 g

Ballaststoffe6 g

Eiweiß41 g

Kochutensilien

•Großer Topf

•Sieb

•Pürierstab

•Rührschüssel

•Große Pfanne

•Küchenpapier

•Ofen

•Auflaufform

•Backblech

Zubereitung

Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten. Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Ungeschälte Drillinge je nach Größe halbieren oder vierteln. Reichlich kochendes Wasser in einen großen Topf füllen, salzen, aufkochen lassen und Drillingestücke darin ca. 5 Min. garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

Für die Creme: Knoblauch abziehen. In einem hohen Rührgefäß Knoblauch und Mandeln grob mit dem Pürierstab zerkleinern. Basilikum trocken schütteln und Blätter abzupfen (einige für die Deko aufheben). Diese zusammen mit 40 ml Olivenöl in das Rührgefäß geben und weitermixen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Mozzarella in Scheiben schneiden. Hähnchenbrust mit Küchenpapier trockentupfen. In einer großen Pfanne 1 TL Öl erhitzen, Hähnchenbrust darin ca. 2 Min. je Seite anbraten. Dann auf ein leicht gefettete Auflaufform legen und mit ein wenig Basilikumcreme bestreichen. Mozzarellascheiben darauf verteilen und Gewürzmischung darüber streuen. Gegarte Drillinge rundherum verteilen. Alles mit ein wenig Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 10 Min. garen.

Kirschtomaten halbieren und nach den 10 Min. Backzeit mit in den Backofen geben. Nochmals mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles im Backofen weitere 10 – 15 Min. fertig garen.

Nach der Garzeit Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und mit Ofen-Tomaten-Kartoffeln auf Teller verteilen. Beides mit ein wenig Bratsud beträufeln, mit restlichen Basilikumblättern garnieren und genießen!