Linguine alla Foriana mit Zitronen-Nuss-Pesto

Name: Linguine alla Foriana mit Zitronen-Nuss-Pesto dazu Kirschtomaten und Rucola
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 375 g frische Linguine; 10 g Pinienkerne; 5 g Hefeflocken; 125 g rote Kirschtomaten; 10 g Petersilie glatt/Basilikum; 1 Stück Knoblauchzehe; 50 g Rucola; 12 g Balsamico Creme; 2 g milder Chili-Mix; 30 g Mandeln blanchiert, gehobelt; 1 Stück Zitrone, gewachst; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 150 ml Wasser; 5 Esslöffel Olivenöl

dazu Kirschtomaten und Rucola

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Klimaheld

•Ohne Milchprodukte

Allergene:

Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Mandeln

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

375 g

frische Linguine

(Enthält: Weizen. Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose), Eier, Weichtiere (Mollusken), Schalenfrüchte, Fisch, Krebstiere, Weizen, Senf, Sellerie, Soja enthalten.)

10 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von: Sesamsamen, Walnüsse, Kaschunüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Pistazien, Mandeln, Paranüsse enthalten.)

5 g

Hefeflocken

125 g

rote Kirschtomaten

10 g

Petersilie glatt/Basilikum

1 Stück

Knoblauchzehe

50 g

Rucola

12 g

Balsamico Creme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen. Kann Spuren von: Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

2 g

milder Chili-Mix

30 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

(Enthält: Mandeln. Kann Spuren von: Erdnüsse, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

1 Stück

Zitrone, gewachst

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

150 ml

Wasser

5 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3852 kJ

Energie (kcal)921 kcal

Fett38.9 g

davon gesättigte Fettsäuren5.1 g

Kohlenhydrate114.7 g

davon Zucker9.4 g

Eiweiß24.6 g

Salz0.08 g

Kochutensilien

•Reibe

•Große Pfanne

•Hohes Rührgefäß

•Pürierstab

•Sieb

•Großer Topf

Zubereitung

PDF

Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher.

Kirschtomaten halbieren oder vierteln.

Knoblauch abziehen.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pinienkerne und Mandeln 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Herausnehmen und in ein hohes Rührgefäß geben.

Tipp: Halte ein paar Nüsse zurück zum Garnieren.

Hefeflocken, Chiliflocken, Knoblauch, ganze Kräuter, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, Zitronenabrieb, 4 EL [6 EL | 8 EL] Olivenöl*, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* zu den Nüssen in das hohe Rührgefäß geben.

Kurz pürieren, bis ein stückiges Pesto entsteht.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Linguine darin 3 Min. bissfest kochen. Anschließend durch ein Sieb abgießen. Dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser* auffangen.

Abgemessenes Kochwasser* zu dem Pesto geben und nochmal pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Kirschtomaten darin 3 – 4 Min. anbraten.

Linguine und Pesto-Soße in die Pfanne geben, vermengen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße ein wenig eindickt.

Linguine alla Foriana auf tiefe Teller verteilen. Rucola darauf geben und mit Balsamicocreme und Olivenöl* nach Belieben beträufeln. Mit restlichen Nüssen und Zitronenspalten garnieren.

Guten Appetit!