Krosse Hähnchenbrust mit Basilikum-Mandelcreme

Name: Krosse Hähnchenbrust mit Basilikum-Mandelcreme mit im Ofen geschmorten Kirschtomaten und Drillingen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g Kartoffeln (Drillinge); 0.13 Stück Knoblauchzehe; 20 g Mandeln; 10 g Basilikum; 125 g Mozzarella; 1 Stück Hähnchenbrust; 1 g Paprikapulver edelsüß; 20 g Pankomehl; 100 g Kirschtomaten; Stück Salz; Stück Olivenöl; Stück Pfefferkörner; Stück Zucker; Stück Butter; Stück Öl

mit im Ofen geschmorten Kirschtomaten und Drillingen

Hol Dir leckere Rezepte ab €2,44 pro Portion

Mit der richtigen Creme wird aus einer schlichten Hähnchenbrust ein Festessen. Die Soße macht sich auch sehr lecker zu Kartoffeln allein, wenn du beim Hühnerjagen mal nicht erfolgreich warst. Einfach Kartoffeln halbieren oder vierteln, mit der Creme bestreichen und ab in den Backofen. Guten Appetit.

Allergene:

Mandeln

•Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

500 g

Kartoffeln (Drillinge)

0.13 Stück

Knoblauchzehe

20 g

Mandeln

(Enthält: Mandeln.)

10 g

Basilikum

125 g

Mozzarella

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Hähnchenbrust

1 g

Paprikapulver edelsüß

20 g

Pankomehl

(Enthält: Weizen.)

100 g

Kirschtomaten

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Olivenöl

Stück

Pfefferkörner

Stück

Zucker

Stück

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Stück

Öl

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)3280 kJ

Energie (kcal)784 kcal

Fett48 g

davon gesättigte Fettsäuren0 g

Kohlenhydrate51 g

davon Zucker0 g

Eiweiß41 g

Salz0 g

Kochutensilien

•Ofen

•Topf

•Pürierstab

•Backblech

•Backpapier

Zubereitung

PDF

Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Drillinge waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken, salzen. Einmal aufkochen lassen, dann ca. 5 weitere Min. weitergaren. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Für die Basilikumcreme: Knoblauch abziehen. Zusammen mit den Mandeln mit einem Pürierstab oder Mörser grob zerkleinern. Basilikum (etwas für die Garnierung beiseite stellen) und 40 ml Olivenöl dazugeben und erneut mixen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Mozzarella abgießen und in feine Scheiben schneiden. Hähnchenbrust in zwei Stücke schneiden und mit Küchenpapier trockentupfen. In einer Pfanne 1 TL Öl erwärmen. Hähnchenbrust darin ca. 2 Min. je Seite anbraten. Dann in ein leicht gefettetes, tiefes Backblech geben. Mit ein wenig Basilikumcreme bestreichen und mit Mozzarellascheiben belegen. Dann mit Pankomehl und Paprikapulver bestreuen. Drillinge rundherum verteilen. Alles mit ein wenig Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Min. auf der mittleren Schiene des Ofens garen.

Kirschtomaten waschen und halbieren. Diese auch in den Ofen mit auf das Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in weiteren 10–15 Min. fertig garen.

Überbackene Hähnchenbrust aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit Ofen-Tomaten-Kartoffeln auf Tellern verteilen. Mit ein wenig Bratsud beträufeln, mit restlichem Basilikum garnieren und genießen!