Italienische Schnitzelröllchen

Name: Italienische Schnitzelröllchen mit warmem Antipasti-Orecchiette-Salat und Rucola-Frischkäse-Soße
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Stück rote Paprika; 1 Stück Zucchini; 1 Zweig Rosmarin; 0.13 Stück Knoblauchzehe; 100 g Rucola; 2 Stück Schweineschnitzel; 100 g Frischkäse; 4 Stück Zahnstocher; Stück Salz; Stück Pfeffer; Stück Olivenöl; 125 g Orecchiette; Stück Zucker; Stück Balsamicoessig; Stück Milch

mit warmem Antipasti-Orecchiette-Salat und Rucola-Frischkäse-Soße

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Wieder einmal sorgt ein italienisches Gericht dafür, dass uns förmlich das Wasser im Mund zusammenläuft. Und völlig zurecht! Saftige Schnitzelröllchen, selbstgemachtes Antipasti, Pasta und dann noch eine cremige Soße – lass es Dir schmecken!

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit

NiveauSchwierig

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

rote Paprika

1 Stück

Zucchini

1 Zweig

Rosmarin

0.13 Stück

Knoblauchzehe

100 g

Rucola

2 Stück

Schweineschnitzel

100 g

Frischkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

4 Stück

Zahnstocher

125 g

Orecchiette

(Enthält: Weizen.)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

Olivenöl

Stück

Zucker

Stück

Balsamicoessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Stück

Milch

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)3280 kJ

Energie (kcal)784 kcal

Fett31 g

Kohlenhydrate72 g

Ballaststoffe7 g

Eiweiß48 g

Cholesterol61 mg

Kochutensilien

•Ofen

•Küchenpapier

•Backblech

•Backpapier

•Große Pfanne

•Kleiner Topf

•Sieb

•Pürierstab

•Topf

Zubereitung

Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten. Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Paprika und Zucchini klein schneiden. Dabei kannst Du kreativ sein – Dreiecke, Streifen oder Scheiben eignen sich besonders gut! Nadeln des Rosmarins abzupfen, Knoblauch abziehen und beides klein hacken.

½ des Rucolas grob hacken. Schweineschnitzel mit je 1 TL Frischkäse bestreichen. Rucola darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Enden der kurzen Seiten zwei Finger breit einklappen, dann von der langen Seite her aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren.

In einer großen Pfanne 1 TL Olivenöl stark erhitzen, Fleischröllchen darin rundherum ca. 3 Min. anbraten. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen ca. 15 Min. fertig garen.

Währenddessen: Reichlich kochendes Wasser in einen kleinen Topf geben, salzen und aufkochen lassen. Orecchiette darin ca. 15 Min. bissfest garen, anschließend in ein Sieb abgießen, dabei ca. 150 ml Kochwasser im Topf belassen.

Große Pfanne mit Küchenpapier auswischen, 1 EL Olivenöl erhitzen und Gemüse darin ca. 5 Min. anbraten. Rosmarin und Knoblauch zugeben, ca. 1 Min. weiterbraten, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker abschmecken, mit 1 EL (Balsamico-)Essig ablöschen und Orecchiette unterheben.

Für die Soße: Restlichen Frischkäse und Rucola im Topf mit dem Nudelwasser fein pürieren, salzen und pfeffern. Mit einem Schuss Milch wird die Soße schön schaumig.

Gemüse-Antipasti auf Tellern verteilen, Fleischröllchen halbieren, darauflegen und mit ein wenig Rucola-Frischkäse-Soße beträufeln.

Gemüse-Antipasti auf Tellern verteilen. Zahnstocher aus Fleischröllchen entfernen, diese halbieren und darauf legen. Dann noch mit ein wenig Rucola-Frischkäse-Soße beträufeln und genießen!