Italien meets Thailand: Gelbes Curry-Risotto
mit Paprika-Bohnen-Gemüse und Thai-Basilikum
Reis ist nicht gleich Reis: Der Risotto-Reis ist rund, statt länglich, und nimmt viel Wasser auf. Dadurch werden die Zutaten wie bei einem Eintopf gut miteinander vermengt. Und wenn Du statt Steinpilze Thai-Basilikum, Curry und Limette verwendest, bist Du ganz schnell von Italien nach Thailand gereist. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
gelbe Paprika
1 Stück
rote Paprika
2 Stück
Karotte
100 g
grüne Bohnen
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
rote Chilischote
400 g
Kokosmilch
5 g
Thai-Basilikum
1 Stück
Limette, gewachst
25 g
gelbe Currypaste
150 g
Risottoreis
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Gemüsebrühe
Stück
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Gelbe und rote Paprika waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Karotte waschen, schälen, ebenfalls in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischote waschen, entkernen und sehr klein schneiden. Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Limette in feine Spalten schneiden. Bohnen putzen, waschen und in der Mitte durchschneiden.
Kokosmilch mit 350 ml heißer Gemüsebrühe in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze warmhalten.
½ EL Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ca. 3 Min. glasig andünsten. Paprika-, Karottenwürfel und Bohnen zugeben und ca. 5 Min. mitbraten. Je nach gewünschter Schärfe ½–1 EL Currypaste unterrühren und ca. 1 Min. mitbraten. Dann Risotto-Reis zugeben und 1 Min. weiter anbraten.
Den Reis mit 250 ml der Kokosmilch-Brühe-Mischung ablöschen, bei schwacher Hitze weiterköcheln, dabei häufig umrühren. Wenn die Flüssigkeit völlig aufgesogen ist, die restliche Flüssigkeit zugeben, dabei immer weiterrühren, bis das Risotto gar ist (dauert ca. 20 Min.).
Nach der Garzeit das gelbe Curry-Risotto noch einige Min. abgedeckt ziehen lassen. Dann auf tiefen Tellern verteilen und mit etwas Chili, Thai-Basilikum und den Limettenspalten genießen!
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