Frühsommerlicher Brotsalat mit Lachs

Knoblauch und rote Zwiebel abziehen. Zwiebel in feine Spalten schneiden. Knoblauch in fein hacken.

Radieschen in dünne Scheiben schneiden.

Kirschtomaten halbieren.

Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelspalten, gehackten Knoblauch, Zucchinischeiben und Thymianzweig darin unter Wenden 6 – 8 Min. anbraten.

Tomatenhälften zugeben und alles weitere 2 Min. braten.

Schale der Zitrone abreiben und zusammen mit Senfsaat, Öl* und etwas Salz* und Pfeffer* in einer kleinen Schüssel vermengen.

Lachsfilets damit einreiben, in einer Auflaufform verteilen und Backofen für 15 – 20 Min. backen.

TIPP: Der weiße Teil der Zitronenschale schmeckt bitter, versuche daher, nicht zu viel davon abzuschälen.

Foccacia in 2 – 3 cm große Würfel schneiden.

Foccaciawürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Olivenöl* beträufeln und nach Belieben mit etwas Salz* würzen.

Auf der mittleren Schiene im Backofen 4 – 5 Min. knusprig backen.

Mozzarella grob würfeln.

Blätter vom Basilikum abzupfen und zusammen mit den Mozzarellawürfeln in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen.