Burrito Bowl! Tomaten-Quinoa
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Burrito Bowl! Tomaten-Quinoa

Burrito Bowl! Tomaten-Quinoa

mit Avocadostreifen und feurigen Kidneybohnen

Wir können gar nicht genug bekommen von den farbenfrohen, gesunden und leckeren Bowl-Rezepten, für die alle Zutaten klein geschnitten und in nur einer Schüssel gegessen werden! Die Burrito-Bowl war hierbei der Urheber und in unserer Variante ist sie sogar völlig glutenfrei und trotzdem ballaststoffreich. Was aber nicht fehlen darf, sind natürlich feurige Kidneybohnen und lecker-cremige Avocadostreifen. Also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:
ballaststoffreich
•Ohne Weizen
•Kalorien im Blick
•Vegetarisch
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit
NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Zwiebel

100 g

Quinoa

1 Stück

Limette, gewachst

½ Dose

Kidneybohnen

2 g

gemahlener Kumin

2 Stück

Tomate

10 g

Koriander

1 Stück

Avocado

½ Stück

grüne Chilischote

1 Stück

Salatherz (Romana)

75 g

Schmand

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

Pfeffer

(Oliven-)Öl*

Gemüsebrühe

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2694 kJ
Energie (kcal)644 kcal
Fett35 g
davon gesättigte Fettsäuren11 g
Kohlenhydrate60 g
davon Zucker16 g
Eiweiß20 g
Salz2 g

Zubereitung

ALS ERSTES
1

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 200 ml [400 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleinen Topf, 1 kleine Schüssel, ein Sieb und 1 kleine Pfanne.

200 ml [400 ml] Gemüsebrühe vorbereiten. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Strunk der Tomaten entfernen und Tomaten grob würfeln. Je die Hälfte der Zwiebel- und Tomatenwürfel in eine kleine Schüssel geben. Die restlichen Zwiebel- und Tomatenwürfel in einen kleinen Topf mit 1 TL [1 EL] Öl geben und 1 – 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.

quinoa garen
2

Quinoa in den Topf geben und mit 200 ml [400 ml] Gemüsebrühe auffüllen, salzen und pfeffern, aufkochen und mit geschlossenem Deckel auf niedrigster Stufe 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

WÄHRENDDESSEN
3

Limette halbieren. Limettensaft in die Schüssel zu den Tomaten- und Zwiebelwürfeln pressen. ½ EL [1 EL] Olivenöl dazugeben und mit Salz abschmecken. Koriander fein hacken und ½ zur Salsa geben.

TIPP: Nicht jeder mag Koriander, probiere erst mal, wie viel du gerne an deinem Gericht hättest und du kannst dann nach Belieben würzen.

KIDNEYBOHNEN ANBRATEN
4

Kidneybohnen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen, bis es klar durchfließt. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chili fein würfeln. Chiliwürfel (Achtung: scharf!) in einer kleinen Pfanne mit ½ EL [1 EL] Öl bei mittlerer Hitze 1 Min. anbraten. Kidneybohnen zugeben und 2 – 3 Min. mit anbraten. Kumin zugeben und alles gut vermischen.

TIPP: Bei 2 Personen werden nur ½ Dose Kidneybohnen und auch nur ½ der Chili benötigt.

SALAT VORBEREITEN
5

Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salathälften in Streifen schneiden. Schmand mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden. Mit restlichem Limettensaft beträufeln.

ANRICHTEN
6

Tomaten-Quinoa in eine Schüssel geben, Salatstreifen, Bohnen und Salsa dazugeben. Einen Klecks Schmand darauf verteilen, Avocadostreifen dazu anrichten und mit restlichem Koriander bestreuen.

Guten Appetit!