Bio-Rinderhüftsteak in Feigen-Schalotte Soße
dazu buntem Stampf und Radieschensalat- Senf
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
Zutaten
400 g
mehligk. Kartoffeln
2 Stück
Karotte
2 Stück
Schalotte
1 Stück
Knoblauchzehe
1 g
Thymian, gerebelt
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
50 g
Feigenrelish
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
100 g
Radieschen
10 g
Schnittlauch
250 g
Bio Rinderhüftsteak
(Kann Spuren von Senf, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Teelöffel
Balsamicoessig
1 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Milch
Kochutensilien
Zubereitung
Karotte schälen, längs halbieren und in 2 cm Halbmonde schneiden.
Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren.
In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln und Karotten zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
Radieschen in feine Scheiben schneiden.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Schalotte fein würfeln.
In einer großen Schüssel Senf, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Radieschen, Schnittlauch und die Hälfte der Schalotte dazugeben und vermengen.
Rinderhüftsteak rundum salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Gemüse nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* und Milch* nach Belieben dazugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Restliche Schalotte, Feigenrelish, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, gerebelten Thymian und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* in die Pfanne aus Schritt 3 geben, einmal aufkochen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.
Steak nach Belieben in feine Scheiben schneiden.
Stampf auf Teller verteilen. Salat und Steak daneben anrichten und das Fleisch mit der Soße servieren.
Guten Appetit!
