Warmer Kartoffelsalat mit Mozzarella

Name: Warmer Kartoffelsalat mit Mozzarella Babyspinat, Kirschtomaten und Kürbiskernen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 1 Stück Gurke; 125 g Kirschtomaten; 100 g Babyspinat; 600 g vorw. festk. Kartoffeln; 1 Stück Mozzarella; 10 g Kürbiskerne; 10 ml Kürbiskernöl; 75 g Joghurt; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 50 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing; 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 10 g Kerbel/Schnittlauch; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Weißweinessig; 1 Stück Knoblauchzehe

Babyspinat, Kirschtomaten und Kürbiskernen

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

•Family

Allergene:

Milk

•Egg

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Gurke

125 g

Kirschtomaten

100 g

Babyspinat

600 g

vorw. festk. Kartoffeln

1 Stück

Mozzarella

(Enthält: Milk.)

10 g

Kürbiskerne

10 ml

Kürbiskernöl

75 g

Joghurt

(Enthält: Milk.)

50 ml

Buttermilch-Zitronen-Dressing

(Enthält: Milk, Egg, Senf.)

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

10 g

Kerbel/Schnittlauch

1 Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Weißweinessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)2589 kJ

Energie (kcal)619 kcal

Fett30 g

davon gesättigte Fettsäuren11 g

Kohlenhydrate59 g

davon Zucker13 g

Eiweiß25 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Backblech

•Große Schüssel

•großen Topf mit Deckel

•Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ungeschälte Kartoffeln längs vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Kürbiskerne lassen). Kartoffeln mit „Hello Paprika“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und für 20 – 25 Min. im Backofen backen, bis sie innen weich und außen leicht gebräunt sind.

Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs halbieren und in 0,5 cm breite Halbmonde schneiden. Kirschtomaten halbieren. Gurkenhalbmonde und Kirschtomatenhälften in eine große Schüssel geben und beiseitestellen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kerbel fein hacken.

Knoblauch (nach Geschmack) in eine kleine Schüssel pressen und mit gehackten Kräutern, Kürbiskernöl, Buttermilch-Zitronen-Dressing, Joghurt und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Weißweinessig* gut verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In den letzten 5 Min. der Ofenzeit Kürbiskerne mit auf das Backblech geben und alles fertig backen. Mozzarella in 2 cm große Stücke schneiden.

Nach Ende der Backzeit Kartoffelviertel mit in die große Schüssel geben und mit dem Dressing marinieren. Anschließend Mozzarellastücke und Babyspinat unterheben. Kartoffelsalat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.