KochboxenGeschenkgutschein
Vegetarisches Massaman-Curry
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Vegetarisches Massaman-Curry

Vegetarisches Massaman-Curry

mit Mini-Blumenkohl, Linsen, Bohnen und Süßkartoffel

Heute bieten wir Dir eine kunterbunte Mischung an verschiedenen Proteinen, Ballaststoffen und Kohlenhydraten aus Linsen, Buschbohnen, Kartoffel, Süßkartoffel und Blumenkohl. Die sorgen dafür, dass Du garantiert lange satt bleibst. Und wie kann man so viel geballte Pflanzenpower am besten zubereiten? Als cremig-scharfes Curry, na klar! Darum haben wir noch etwas mehr Gemüse, cremige Kokosmilch und würzige Currypaste mitgebracht. Lass es Dir schmecken!

Tags:
leichter Genuss
Vegetarisch
Ohne Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Süßkartoffel

½ Dose

braune Linsen

250 ml

Kokosmilch

1 Stück

Zwiebel

20 ml

Massaman-Curry-Paste

250 g

Blumenkohl

2 Stück

Kartoffeln

1 Stück

Zucchini

150 g

Buschbohnen

Was Du zu Hause haben solltest

½ Esslöffel

Olivenöl

½ ml

Öl

250 ml

Gemüsebrühe

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

sideBannerName

Nährwertangaben

Energie (kJ)2870 kJ
Energie (kcal)686 kcal
Fett33 g
davon gesättigte Fettsäuren23 g
Kohlenhydrate74 g
davon Zucker20 g
Eiweiß18 g
Salz1 g

Zubereitung

gemüse vorbereiten
1

Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 Gemüseschäler, 1 große Pfanne und 1 Sieb.

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Kartoffel und Süßkartoffel schälen und beides in 1 cm breite Würfel schneiden.

Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.

Enden der Zucchini abschneiden, längs vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden.Enden der Bohnen abschneiden.

gemüse backen
2

Kartoffelwürfel, Blumenkohlröschen, Bohnen, Zucchinistücke und Süßkartoffelwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. garen.

linsen & erbsen vorbereiten
3

Linsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser ausspülen, bis diese klar hindurchläuft.

sosse zubereiten
4

Gemüsebrühe* vorbereiten. Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen, Zwiebelstreifen darin 3 – 4 Min. glasig andünsten.

20 ml [30 ml | 40 ml] Currypaste (Achtung: scharf!) zugeben und ca. 2 Min. mitbraten, bis alles fein duftet.

Anschließend mit der vorbereiteten Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Min. einköcheln lassen.

curry vollenden
5

Kokosmilch und Linsen zur Soße in die Pfanne geben und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen.

Restliches Gemüse aus dem Ofen dazugeben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

anrichten
6

Curry auf Teller verteilen und genießen.

Guten Appetit