Vegetarisches Massaman-Curry
mit Mini-Blumenkohl, Linsen, Bohnen und Süßkartoffel
Heute bieten wir Dir eine kunterbunte Mischung an verschiedenen Proteinen, Ballaststoffen und Kohlenhydraten aus Linsen, Buschbohnen, Kartoffel, Süßkartoffel und Blumenkohl. Die sorgen dafür, dass Du garantiert lange satt bleibst. Und wie kann man so viel geballte Pflanzenpower am besten zubereiten? Als cremig-scharfes Curry, na klar! Darum haben wir noch etwas mehr Gemüse, cremige Kokosmilch und würzige Currypaste mitgebracht. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
½ Dose
braune Linsen
250 ml
Kokosmilch
1 Stück
Zwiebel
20 ml
Massaman-Curry-Paste
250 g
Blumenkohl
2 Stück
Kartoffeln
1 Stück
Zucchini
150 g
Buschbohnen
Was Du zu Hause haben solltest
½ Esslöffel
Olivenöl
½ ml
Öl
250 ml
Gemüsebrühe
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 Gemüseschäler, 1 große Pfanne und 1 Sieb.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Kartoffel und Süßkartoffel schälen und beides in 1 cm breite Würfel schneiden.
Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.
Enden der Zucchini abschneiden, längs vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden.Enden der Bohnen abschneiden.
Kartoffelwürfel, Blumenkohlröschen, Bohnen, Zucchinistücke und Süßkartoffelwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. garen.
Linsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser ausspülen, bis diese klar hindurchläuft.
Gemüsebrühe* vorbereiten. Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen, Zwiebelstreifen darin 3 – 4 Min. glasig andünsten.
20 ml [30 ml | 40 ml] Currypaste (Achtung: scharf!) zugeben und ca. 2 Min. mitbraten, bis alles fein duftet.
Anschließend mit der vorbereiteten Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Min. einköcheln lassen.
Kokosmilch und Linsen zur Soße in die Pfanne geben und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen.
Restliches Gemüse aus dem Ofen dazugeben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Curry auf Teller verteilen und genießen.
Guten Appetit