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Vegetarisches Massaman-Curry
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Vegetarisches Massaman-Curry

Vegetarisches Massaman-Curry

mit Blumenkohl, Linsen, Erbsen und Süßkartoffel

Heute bieten wir Dir eine kunterbunte Mischung an verschiedenen Proteinen, Ballaststoffen und Kohlenhydraten aus Linsen, Erbsen, Kartoffel, Süßkartoffel und Blumenkohl. Diese sorgt dafür, dass Du garantiert lange satt bleibst. Und wie kann man so viel geballte Pflanzenpower am besten zubereiten? Als cremig-scharfes Curry, na klar! Darum haben wir noch etwas mehr Gemüse, cremige Kokosmilch und würzige Currypaste mitgebracht. Lass es Dir schmecken!

Tags:
leichter Genuss
Vegetarisch

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Süßkartoffel

½ Dose

braune Linsen

250 ml

Kokosmilch

1 Stück

Zwiebel

20 ml

Massaman-Curry-Paste

1 Stück

Blumenkohl

1 Stück

Kartoffeln

1 Stück

Zucchini

100 g

Erbsenschoten

Was Du zu Hause haben solltest

5 ml

Olivenöl

5 ml

Öl

100 ml

Gemüsebrühe

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2243 kJ
Energie (kcal)536 kcal
Fett30 g
davon gesättigte Fettsäuren22 g
Kohlenhydrate51 g
davon Zucker14 g
Eiweiß11 g
Salz2 g

Zubereitung

gemüse vorbereiten
1

Wasche das Gemüse ab. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Erhitze 250 ml [375 ml|500 ml] Wasser als Vorbereitung für die Brühe. Zum Kochen benötigst Du Backpapier, ein Backblech, ein Sieb und 1 große Pfanne.

Kartoffel und Süßkartoffel schälen und beides in 1 cm breite Würfel schneiden.

Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.

Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden.

gemüse backen
2

Süß-/Kartoffelwürfel, Blumenkohlröschen und Zucchinistücke und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Mit Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. garen.

linsen & erbsen vorbereiten
3

Braune Linsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser ausspülen, bis diese klar hindurchläuft.

Erbsen pulen.

sosse zubereiten
4

Heiße Gemüsebrühe* vorbereiten.

Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne Öl* erhitzen und Zwiebelstreifen darin 3 – 4 Min. glasig andünsten.

Je nach Geschmack Massaman-Curry-Paste (scharf!) zugeben und ca. 2 Min. mitbraten, bis alles fein duftet.

Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Min. einköcheln lassen.

curry vollenden
5

Kokosmilch, braune Linsen und Erbsen zur Soße in die Pfanne geben und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen.

Ofengemüse dazugeben.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

anrichten
6

Massaman-Curry auf Teller verteilen und genießen.

Guten Appetit