Tomatenhummus mit Pastinake und Rote Beete
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Tomatenhummus mit Pastinake und Rote Beete

Tomatenhummus mit Pastinake und Rote Beete

dazu Karotten-Feldsalat

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:
leichter Genuss
Viel Gemüse
Ohne Weizen
Vegetarisch
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Sesamsamen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

380 g

Kichererbsen

2 Stück

Karotte

180 g

Pastinake

1 Stück

frische Rote Beete

75 g

Feldsalat

2 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Koriander/Petersilie glatt

75 g

Sahnejoghurt

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

25 g

Tahini-Paste

(Enthält Sesamsamen.)

50 g

Getrocknete Tomaten mit Kräutern

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2637 kJ
Energie (kcal)630 kcal
Fett28.8 g
davon gesättigte Fettsäuren6.3 g
Kohlenhydrate61 g
davon Zucker24.7 g
Eiweiß22.2 g
Salz2.43 g

Kochutensilien

Schäler
Bratpfanne
Pürierstab
Reibe
Hohes Rührgefäß
Kleine Schale
Große Schüssel

Zubereitung

Gemüse schneiden
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Karotten und Pastinake schälen und in 5 cm lange, 1 cm dicke Stifte schneiden.

Rote Beete schälen, halbieren und in 1 cm Stifte schneiden. Achtung: Rote Beete färbt sehr stark, trage deshalb am besten Handschuhe!

Die Hälfte vom Knoblauch fein hacken.

Gemüse backen
2

Karotten, Pastinake, Rote Beete und gehackten Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Gemüse mit der Hälfte vom „Hello Harissa“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Restlichen Knoblauch 10 Min. auf dem Blech mitbacken.

Hummus mixen
3

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben.

In einem hohen Rührgefäß Kichererbsen mit drei Viertel der Flüssigkeit, Tahini-Paste, getrocknete Tomaten mit dem Öl, restliche Gewürzmischung und die Knoblauchzehe aus dem Ofen mit einem Mixstab zu Hummus pürieren. Mit dem Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Für den Dip
4

Petersilien- und Korianderblätter zusammen fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt, gehackte Kräuter, Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Für den Salat
5

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] von dem Dip, Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Feldsalat hineingeben und mit dem Dressing marinieren.

Anrichten
6

Tomatenhummus auf Teller verstreichen. Geröstetes Wurzelgemüse darauf verteilen. Feldsalat daneben anrichten und mit dem Dip genießen.

Guten Appetit!