Risotto mit getrockneten Tomaten

Name: Risotto mit getrockneten Tomaten schwarzen Oliven, Rucola und knusprigen Käsechips
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 150 g Risottoreis; 50 g getrocknete Tomaten; 50 g geschwärzte Oliven, ohne Stein; 40 g geriebener Hartkäse; 75 g Crème fraîche; 10 g Walnüsse; 1 Stück Zwiebel; 50 g Rucola; 2 Stück Himbeertomate; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; ½ Esslöffel Öl; 500 ml Gemüsebrühe

schwarzen Oliven, Rucola und knusprigen Käsechips

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Was wir an glutenfreien Risottos besonders mögen? Sie sind raffiniert, wunderbar vielseitig und gehören für uns zur Kategorie der absoluten Wohlfühlgerichte. Mit unserer heutigen Variante kochst Du Dich und Deine Lieben ruck, zuck nach Bella Italia und genießt warme, sommerliche Urlaubsatmosphäre. Getrocknete Tomaten, Oliven, Rucola und selbst gemachte Käsechips bringen Dir die Sonne auf den Teller – unkompliziert und schnell.

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Schalenfrüchte

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Risottoreis

50 g

getrocknete Tomaten

50 g

geschwärzte Oliven, ohne Stein

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

75 g

Crème fraîche

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Walnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte.)

1 Stück

Zwiebel

50 g

Rucola

2 Stück

Himbeertomate

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

½ Esslöffel

Öl

500 ml

Gemüsebrühe

Nährwertangaben

Energie (kJ)2782 kJ

Energie (kcal)665 kcal

Fett28 g

davon gesättigte Fettsäuren12 g

Kohlenhydrate85 g

davon Zucker17 g

Ballaststoffe3 g

Eiweiß20 g

Salz3 g

Zubereitung

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 500 ml [750 ml|1000 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du eine Gemüsereibe, 1 kleinen Topf, 1 großen Topf, Backpapier und ein Backblech.

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Himbeertomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften grob würfeln. Getrocknete Tomaten klein schneiden und schwarze Oliven halbieren.

Hartkäse grob reiben. Heiße Gemüsebrühe* in einem kleinen Topf vorbereiten.

TIPP: Die Brühe nicht zu kräfig vorbereiten, da das Risotto sonst zu salzig wird!

Die Hälfte des geriebenen Hartkäses in 2 [3|4] Häufchen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Im Backofen für 5 – 7 Min. backen, bis die Chips goldbraun sind.

TIPP: Achte darauf, dass die Chips nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken.

In einem großen Topf Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 1 Min. anbraten. Risottoreis und Walnüsse zugeben und alles weitere 1 – 2 Min. rösten.

Risotto mit den Tomatenwürfeln ablöschen. Ein Drittel der Gemüsebrühe zugeben und gut verrühren. Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, erneut ⅓ der Brühe zugeben, dabei immer weiterrühren. Restliche Brühe in das Risotto einrühren. Insgesamt sollte das Risotto 20 – 25 Min. köcheln.

Hartkäse, Crème fraîche, Rucola, getrocknete Tomaten und Olivenhälften unter das Risotto rühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Risotto auf Teller verteilen, Käsechips dazu anrichten und genießen.

Guten Appetit!