Risotto mit getrockneten Tomaten
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Risotto mit getrockneten Tomaten

Risotto mit getrockneten Tomaten

schwarzen Oliven, Rucola und knusprigen Käsechips

Was wir an glutenfreien Risottos besonders mögen? Sie sind raffiniert, wunderbar vielseitig und gehören für uns zur Kategorie der absoluten Wohlfühlgerichte. Mit unserer heutigen Variante kochst Du Dich und Deine Lieben ruck, zuck nach Bella Italia und genießt warme, sommerliche Urlaubsatmosphäre. Getrocknete Tomaten, Oliven, Rucola und selbst gemachte Käsechips bringen Dir die Sonne auf den Teller – unkompliziert und schnell.

Tags:
leichter Genuss
Vegetarisch
Mal was anderes
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Eier
Schalenfrüchte

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Risottoreis

50 g

getrocknete Tomaten

50 g

geschwärzte Oliven, ohne Stein

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

150 g

Crème fraîche

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Walnüsse

(Enthält Schalenfrüchte.)

1 Stück

Zwiebel

50 g

Rucola

2 Stück

Tomate

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

½ Esslöffel

Öl

500 ml

Gemüsebrühe

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2782 kJ
Energie (kcal)665 kcal
Fett28 g
davon gesättigte Fettsäuren12 g
Kohlenhydrate85 g
davon Zucker17 g
Eiweiß20 g
Salz3 g

Zubereitung

GEMÜSE & ANTIPASTI SCHNEIDEN
1

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 500 ml [750 ml|1000 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du eine Gemüsereibe, 1 kleinen Topf, 1 großen Topf, Backpapier und ein Backblech.

Zwiebel abziehen und fein würfeln.

Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften grob würfeln.

Getrocknete Tomaten klein schneiden und schwarze Oliven halbieren.

ALS ZWISCHENSCHRITT
2

Hartkäse grob reiben.

In einem kleinen Topf heiße Gemüsebrühe* vorbereiten.

TIPP: Die Brühe nicht zu kräfig vorbereiten, da das Risotto sonst zu salzig wird!

FÜR DIE KÄSECHIPS
3

Die Hälfte des geriebenen Hartkäses in jeweils zwei Häufchen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.

Im Backofen für 7 – 10 Min. backen, bis die Chips goldbraun sind.

RISOTTO ZUBEREITEN
4

In einem großen Topf Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 1 Min. anbraten.

Risottoreis und Walnüsse zugeben und alles weitere 1 – 2 Min. rösten.

RISOTTO KÖCHELN LASSEN
5

Risotto mit den Tomatenwürfeln ablöschen.

Ein Drittel der Gemüsebrühe zugeben und gut verrühren.

Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, erneut ⅓ der Brühe zugeben, dabei immer weiter rühren.

Restliche Brühe in das Risotto einrühren.

Insgesamt sollte das Risotto 20 – 25 Min. köcheln.

Anrichten
6

Geriebenen Hartkäse, Crème fraîche, Rucola, getrocknete Tomaten und Olivenhälften unter das Risotto rühren.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Risotto auf Teller verteilen, Käsechips dazu anrichten und genießen.

Guten Appetit!