Italienische Rezepte

Die italienische Küche gehört sowohl zu den bekanntesten, als auch beliebtesten weltweit. Die Gerichte sind in vielen Fällen einfach zuzubereiten und setzen traditionell auf Qualität. “Wenige, aber hochwertige Zutaten” ist das Leitmotiv vieler und insbesondere der beliebtesten Rezepte.

Eine Spaghetti alla Carbonara kommt beispielsweise bereits mit 6 Zutaten aus. Dazu gehören:

• Spaghetti
• Guanciale (Speck aus der Schweinebacke)
• Pecorino oder Parmesan
• Pfeffer
• Ei
• Salz

Eine klassische Tomatensoße bringt es auf 7 Zutaten

• Spaghetti
• Tomaten
• Knoblauch
• Basilikum
• Olivenöl
• Salz
• Parmesan

Eine gute italienische Pizza aus Napoli setzt ebenfalls auf wenig Belag. Angesichts der Anzahl der Zutaten wird deutlich, warum die Qualität so wichtig ist. Die “Vertuschung” mangelnder Qualität und Frische mit einer Vielzahl an Gewürzen ist bei diesen Gerichten nicht möglich.

Natürlich kennt auch die italienische Küche ähnliche wie die deutsche Küche zum Beispiel aufwendige Schmorgerichte wie Osso Buco alla Milanese, doch gerade die besonders einfachen italienischen Essen sind es, die weltweite Berühmtheit erlangt haben.

Klassiker wie Bolognese und Spaghetti in Tomatensoße sind Rezepte, die auch Kindern gefallen. Weitere Ideen für kleine Genießer findest Du in unserer HelloFresh Familien Box.

Spaghetti Bolognese ist zwar eines der beliebtesten Rezepte in Deutschland, doch in Italien gibt es dieses Gericht eigentlich gar nicht, denn die Spaghetti als Pastaform ist für die kräftige, stückige – in Italien Ragù genannte – Soße viel zu fein und nimmt die Soße nicht gut auf. Doch wie findet man die richtige Pasta für eine Soße? Als Faustregel gilt: Je leichter die Soße, desto feiner die Pasta.

Beispiel:

• Zur Spaghetti passt eine einfache, leichte Tomatensoße ohne Fleisch. Ähnlich verhält es sich mit Aglio e olio.
• Zu einem Ragù passt eine Rigatoni oder eben eine Tagliatelle.
• Eine weitere Faustregel besagt, dass eine kurze Nudel zu kräftigen Soßen gegessen wird.

Wer möchte, dass besonders viel Soße an der Pasta haftet, setzt zudem auf gerillte Formen wie die Penne Rigate oder noch besser auf gewölbte Formen wie Orecchiette.

Die perfekte Nudelform zu finden, ist also eine Wissenschaft für sich. In unserer Rezeptsammlung für Pastagerichte findest Du Beispiele, welche Nudelformen zu welchen Soßen passen.