Pesce al Forno: Dorade mit Pistazienpesto

Name: Pesce al Forno: Dorade mit Pistazienpesto Rosmarin-Drillingen und Kirschtomatensoße
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 240 g Dorade; 400 g Kartoffeln (Drillinge); 50 g Rucola; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Rosmarin/Thymian; 400 g Kirschtomaten (Dose); 15 ml Basilikumpaste; 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 20 g Pistazienkerne geröstet ganz; 15 ml süßer Senf; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Teelöffel Balsamicoessig; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Salz; 50 ml Wasser; ½ Teelöffel Gemüsebrühe

Rosmarin-Drillingen und Kirschtomatensoße

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Tags:

Ohne Weizen

•High Protein

Allergene:

Fisch

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Pistazien

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

240 g

Dorade

(Enthält: Fisch.)

400 g

Kartoffeln (Drillinge)

50 g

Rucola

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Rosmarin/Thymian

400 g

Kirschtomaten (Dose)

15 ml

Basilikumpaste

20 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

20 g

Pistazienkerne geröstet ganz

(Enthält: Pistazien. Kann Spuren von: Sesamsamen, Erdnüsse, Schalenfrüchte enthalten.)

15 ml

süßer Senf

(Enthält: Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Olivenöl

2 Teelöffel

Balsamicoessig

nach Geschmack

Zucker

nach Geschmack

Salz

50 ml

Wasser

½ Teelöffel

Gemüsebrühe

Nährwertangaben

Energie (kJ)2861 kJ

Energie (kcal)684 kcal

Fett30.5 g

davon gesättigte Fettsäuren6.5 g

Kohlenhydrate57.5 g

davon Zucker19 g

Ballaststoffe10 g

Eiweiß39.9 g

Salz1.3 g

Potassium900 mg

Calcium12 mg

Iron1 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Große Pfanne

•Kleine Schale

•Große Schüssel

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Rosmarinnadeln fein hacken.

Gewaschene Drillinge in 1 cm Scheiben schneiden, mit Rosmarin 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl*, Salz und Pfeffer* vermengen, auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Zwiebel grob würfeln.

Knoblauch fein hacken.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Pfanneninhalt mit Kirschtomatenpolpa, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser ablöschen. Thymianzweige und 0,5 TL [0,75 TL I 1 TL ] Gemüsebrühe* hinzugeben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und bis zum Ende des Rezepts köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

Pistazienkerne fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Pistazienkerne, geriebenen Hartkäse, Basilikumpaste, Salz* und Pfeffer* zu einem Pesto vermengen.

Dorade mit der Hautseite nach unten neben die Drillinge auf das Backblech geben.

Dorade mit dem Pesto bestreichen und 12 – 14 Min. im Ofen garen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

In einer großen Schüssel süßen Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.

Rucola hinzugeben und vermengen.

Thymianzweige aus der Tomatensoße entfernen. Tomatensoße mit Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* abschmecken