Penne mit Ofen-Aubergine und Oliven
dazu selbstgemachtes Tomatenpesto und Rucola- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Soja
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sesamsamen
- Paranüsse
- Glutenhaltiges Getreide
- Erdnüsse
- Mandeln
- Walnüsse
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Schalenfrüchte
- Pistazien
- Sellerie
- Kaschunüsse
- Macadamia
Pasta ist so einfach wie genial. Und schmeckt einfach immer irgendwie nach Italienurlaub. Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Buon appetito!
Zutaten
270 g
Penne
(Enthält: Soja, Senf, kann Spuren von Allergenen enthalten, Glutenhaltiges Getreide, Weizen.)
2 Stück
Aubergine
50 g
Rucola
50 g
Getrocknete Tomaten mit Kräutern
1 Stück
Knoblauchzehe
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), kann Spuren von Allergenen enthalten, Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Sonnenblumenkerne
(Enthält: Sesamsamen, Paranüsse, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse, Mandeln, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Pistazien, Sellerie, Kaschunüsse, Macadamia, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
75 g
Tomate (Roma)
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
70 g
grüne Oliven (ohne Stein)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
4 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
50 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Aubergine längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.
Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 15 – 20 Min. backen, bis sie weich sind.
Knoblauch abziehen und für 10 Min. mit auf das Blech geben.
Sonnenblumenkerne in einem großen Topf ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen.
In den Topf reichlich heißes Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen.
Pasta hinzugeben und 10 – 11 Min. bissfest garen.
Knoblauch aus dem Ofen nehmen und in ein hohes Rührgefäß geben.
Hälfte Sonnenblumenkerne, Hälfte Hartkäse, getrocknete Tomaten, 4 EL [6 EL | 8 EL] Olivenöl* und 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser* hinzufügen. Mit einem Pürierstab zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Oliven halbieren.
Tomate in 1 cm Würfel schneiden.
Die harten Stiele vom Rucola abschneiden.
Fertig gegarte Pasta durch ein Sieb abgießen, dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* abnehmen.
Pasta zurück in den Topf geben, mit Tomatenpesto, Kochsahne und abgemessenem Kochwasser* vermengen.
Aubergine aus dem Ofen nehmen und unter die Pasta heben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Pasta auf Teller verteilen. Rucola, Tomate und Oliven darauf verteilen.
Mit restlichen Sonnenblumenkernen und restlichem Hartkäse toppen.
Guten Appetit!
