Lachs auf Kräuter-Pastinakenstampf
mit grünen Bohnen und Honig-Senf-Salat- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Sellerie
- Fisch
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Zutaten
260 g
Pastinake
100 g
Buschbohnen
150 g
Salatherz (Romana)
1 Stück
Schalotte
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
150 g
Naturjoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
8 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
300 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
175 g
Ofenkartoffel
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Honig
1 Esslöffel
Butter
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
1 Teelöffel
Weißweinessig
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Pastinaken schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
In einen großen Topf 400 ml [600 ml | 800 ml] heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Gemüse hinzugeben und 12 – 14 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.
Petersilie und Schnittlauch fein hacken.
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Kräuter, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip vermengen.
Salatherz in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer großen Schüssel Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Dip, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.
Salat hinzugeben und noch nicht vermengen.
Schalotte fein würfeln.
Knoblauch fein hacken.
Enden der Buschbohnen entfernen und Bohnen halbieren.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Buschbohnen darin 5 – 6 Min. garen.
Lachs auf der Hautseite hineinlegen, Schalotte und Knoblauch dazugeben. Lachs 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist und die Bohnen weich sind. Mit Pfeffer* abschmecken. Ggfs. warm halten.
Kartoffeln und Pastinaken zusammen mit der Hälfte des Dips, Brühepulver, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter*, Salz* und Pfeffer* zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.
Salat mit dem Dressing vermengen.
Pastinakenstampf auf Teller verteilen, Lachs darauf anrichten und mit dem Joghurt toppen.
Salat daneben anrichten und genießen.
Guten Appetit!
