Kürbis-Risotto mit Pinienkern-Salbei-Gremolata

Name: Kürbis-Risotto mit Pinienkern-Salbei-Gremolata verfeinert mit Zitrone und Hartkäse
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt; 225 g Risottoreis; 10 g Pinienkerne; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zitrone, gewachst; 10 g Petersilie/Salbei; 4 g Gemüsebrühpulver; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; 875 ml Wasser

verfeinert mit Zitrone und Hartkäse

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KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

•Viel Gemüse

•Ohne Weizen

•Family

•Klimaheld

Allergene:

Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt

225 g

Risottoreis

10 g

Pinienkerne

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Petersilie/Salbei

4 g

Gemüsebrühpulver

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Butter

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

875 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3019 kJ

Energie (kcal)722 kcal

Fett23.7 g

davon gesättigte Fettsäuren10.7 g

Kohlenhydrate105.3 g

davon Zucker11.3 g

Ballaststoffe7.3 g

Eiweiß19.3 g

Salz3.2 g

Potassium67.5 mg

Calcium4.5 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Reibe

•Kleine Schale

•Großer Topf

•Plastikfolie

•großen Topf mit Deckel

•Pürierstab

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Hälfte Knoblauch fein hacken.

Gewürfelten Hokkaidokürbis auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit „Hello Paprika“, Knoblauch, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 15 – 18 Min. backen, bis er weich ist.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Salbeiblätter abzupfen.

In einem großen Topf 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter* schmelzen.

Pinienkerne und Salbeiblätter 1 – 2 Min. darin rösten, bis sie bräunen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit Zitronenabrieb vermengen.

Aus 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] heißem Wasser*, „Hello Muskat“ und dem Gemüsebrühpulver eine Brühe vorbereiten.

Zwiebel sehr fein würfeln.

In dem Topf aus Schritt 2 erneut 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter* erwärmen.

Risottoreis und Zwiebelwürfel hineingeben. Restlichen Knoblauch dazupressen und alles 1 – 2 Min. anschwitzen.

Mit der vorbereiteten Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze offen, unter gelegentlichem Rühren, 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.

Petersilienblätter fein hacken.

Wenn der Kürbis gar ist, ca. ein Drittel der Kürbiswürfel in den Messbecher geben, 75 ml [100 ml | 150 ml] Wasser* hinzufügen und mit einem Pürierstab glatt pürieren.

Nach Ende der Risotto-Garzeit Hälfte des geriebenen Hartkäses, Petersilie, Kürbispüree und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unter das Risotto rühren.

Risotto mit Saft aus 2 [3 | 4] Zitronenspalten abschmecken, kräftig salzen* und pfeffern*.

Kürbis-Risotto auf Teller verteilen und mit restlichen gebackenen Hokkaidowürfeln, restlichem Hartkäse und Pinienkern-Salbei-Gremolata toppen. Restliche Zitronenspalten dazu reichen und genießen.

Guten Appetit!