Frischer Tortellini-Salat getoppt mit Mozzarella

Knoblauchzehe abziehen und in eine große Schüssel pressen. Mit Basilikumpaste, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Weißweinessig* und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* verrühren.

Tortellini im siedenden Wasser 3 – 4 Min. kochen, dann durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in die große Schüssel zu dem Dressing geben. Kirschtomaten halbieren. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob zerkleinern. Kirschtomatenhälften und Basilikumblätter mit den Tortellini vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pinienkerne und die Hälfte der Oliven fein hacken. Gehackte Oliven und Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe 3 – 4 Min. unter Rühren etwas anrösten. In eine kleine Schüssel füllen. Restliche Oliven halbieren und unter den Salat mischen.

Mozzarella in 2 cm große Stücke schneiden und im Oliven-Pinienkern-Crumble wälzen.