Pangasius mit Spitzkohlrahm

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel- und Spitzkohlstreifen darin 6 – 8 Min. braten, bis sie weich sind.

Pfanneninhalt mit Kochsahne, „Hello Muskat" und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen und unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Hitze 4 Min. köcheln lassen. Kräftig mit Pfeffer* abschmecken.

Währenddessen Fisch rundum salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Fisch auf der Hautseite 1 – 2 Min. anbraten. Dann wenden und weitere 1 – 2 Min. braten, bis der Fisch nicht mehr glasig ist.

Fisch aus der Pfanne nehmen und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zusammen mit der Häflte [drei Viertel | gesamten] Chiliflocken (Achtung: scharf!) 1 – 2 Min. erhitzen und warmhalten.

Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. Dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* auffangen.

Kartoffeln zurück in den Topf geben und zusammen mit aufgefangenem Kochwasser* und Kräuterbutter mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.