Feines Rinderhüftsteak mit Cowboy-Butter-Soße
dazu Ofenkartoffeln und Salat mit Kirschtomaten
Kochschule: Karamellisierte Zwiebeln Mit ihrem süß-würzigen Geschmack sind sie das i-Tüpfelchen auf vielen Gerichten. Wichtig ist, dass Du die Zwiebeln in sehr feine Streifen oder Ringe schneidest und sie langsam (mind. 4 – 5 Min.) bei mittlerer Hitze brätst, bis sie braun und weich werden. Dann von der Hitze nehmen und mit etwas Balsamicoessig ablöschen – köstlich!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
525 g
Ofenkartoffel
75 g
Blattsalatmischung
125 g
rote Kirschtomaten
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Petersilie, glatt
20 g
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
17 g
süßer Senf
(Enthält: Senf.)
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Patatas“
2 g
Gewürzmischung „Hello Cajun“
250 g
Hüftsteak vom Weiderind
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Weißweinessig
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
½ Teelöffel
Honig
1 Esslöffel
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Gewaschene Kartoffeln in 1 cm Stifte schneiden.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit „Hello Patatas“ und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* vermengen. Kartoffeln 25 – 30 Min. goldbraun backen.
In einer kleinen Schüssel süßen Senf, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Honig*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] des Dressings in eine große Schüssel geben.
Kirschtomaten halbieren.
Zwiebeln in 1 cm Ringe schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Petersilienblätter fein hacken.
Rindersteaks von beiden Seiten salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.
Rindersteaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen.
In derselben großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Zwiebelringe darin 4 – 5 Min. anbraten.
Anschließend Hitze reduzieren, mit Balsamicocreme ablöschen und 1 Min. weiterbraten, bis die Zwiebeln leicht karamellisiert sind. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
Pfanne auswischen.
In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen.
Knoblauch hinzufügen und 1 Min. farblos anschwitzen.
Pfanne mit restlichem Honig-Senf-Dressing ablöschen.
„Hello Cajun“ und gehackte Petersilie hineinrühren und alles zusammen unter Rühren 1 Min. köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig genug ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Salatmischung und Kirschtomaten in die große Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermengen.
Ofenkartoffeln, Salat und Steak auf Tellern anrichten.
Steak mit Balsamicozwiebeln garnieren und die Cowboy-Butter-Soße dazureichen.
Guten Appetit!
