Hüftsteak vom Weiderind mit Chimichurri
auf Süßkartoffel-Karotten Stampf mit grüne Bohnen- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Zutaten
150 g
Buschbohnen
1 Stück
Schalotte
50 g
Chimichurri
1 Stück
Süßkartoffel
2 Stück
Karotte
2 Stück
Knoblauchzehe
200 g
Hüftsteak vom Weiderind
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite, Senf, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Milch
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Karotte schälen, längs halbieren und in 2 cm Stücke schneiden.
Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Gemüse darin 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
Knoblauch fein hacken. Die Hälfte des Knoblauchs in den Topf geben.
Schalotte halbieren und in feine Streifen schneiden.
Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen und aufkochen lassen.
Buschbohnen zugeben und 9 – 10 Min. kochen, bis die Bohnen weich sind.
Rinderhüftsteak rundum salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks je Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium und 3 – 5 Min. für well done anbraten. Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen.
Bohnen durch ein Sieb geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter*, Schalotte und restlichen Knoblauch zurück in den Topf geben und 3 – 4 Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gemüse aus Schritt 1 nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.
Gemüse zurück in den Topf geben, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und nach Belieben Milch* dazugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Steak in Streifen schneiden.
Süßkartoffel-Karotten Stampf auf Teller verteilen, Buschbohnen und Steak daneben anrichten und das Steak mit Chimichurri toppen.
Guten Appetit!
