Cremige Topinambursuppe,
getoppt mit knusprigem Pistazien-Ciabatta-Crumble- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- Weizen
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sellerie
Cremige Suppen wärmen uns an kalten Tagen schnell auf und sind durch die große Menge an Gemüse auch noch voller Ballaststoffe. So schummelst Du Dich und Deine Lieben einfach und schnell gesund. Für’s Auge gibt es knusprige Pistazien-Ciabatta-Crumble. Die geben Deiner Suppe außerdem das gewisse Etwas. Also losgekocht und losgelöffelt. Guten Appetit!
Zutaten
2 Stück
Topinambur
1 Stück
Schalotte
1 Stück
Knoblauchzehe
200 ml
Sahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Pistazien
(Enthält: Schalenfrüchte.)
2 Stück
dunkles Ciabatta-Brötchen
(Enthält: Weizen.)
12 ml
Balsamicocreme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
20 ml
Ahornsirup
1 Stück
Knollensellerie
(Enthält: Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
(Oliven-)Öl*
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühe
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab. Erhitze 700 ml [1400 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf (mit Deckel), Backpapier, ein Backblech, einen Pürierstab und 1 große Schüssel.
Schalotte und Knoblauch abziehen und beides grob schneiden. Topinambur und Knollensellerie schälen und beides in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 700 ml [1400 ml] Gemüsebrühe vorbereiten.
In einem großen Topf ½ EL [1 EL] Öl auf mittlerer Stufe erwärmen, zerkleinerte Schalotte und Knoblauch darin 1 – 2 Min. glasig anschwitzen. Knollensellerie- und Topinamburwürfel zugeben und ca. 2 Min. anbraten. Anschließend mit der vorbereiteten Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Min abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Dunkle Ciabattabrötchen in 1 cm große Würfel schneiden. Pistazien grob hacken.
In einer großen Schüssel ½ EL [1 EL] Olivenöl, Brötchenwürfel gehackte Pistazien, Ahornsirup und 1 Prise Salz vermengen. Alles zusammen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für 5 – 7 Min. im Backofen knusprig rösten, dabei das Crumble wenigstens einmal kurz auflockern, damit es von allen Seiten knusprig wird.
Sahne zum Gemüse in den großen Topf geben und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Topinambursuppe auf tiefe Teller verteilen und mit Pistazien-Crumble toppen. Balsamico-Crème darüberträufeln und genießen.
Guten Appetit!
