Cremige Topinambursuppe,

Name: Cremige Topinambursuppe, getoppt mit knusprigem Pistazien-Ciabatta-Crumble
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 Stück Topinambur; 1 Stück Schalotte; 1 Stück Knoblauchzehe; 200 ml Sahne; 10 g Pistazien; 2 Stück dunkles Ciabatta-Brötchen; 12 ml Balsamicocreme; 20 ml Ahornsirup; 1 Stück Knollensellerie; (Oliven-)Öl*; Salz; Pfeffer; Gemüsebrühe

getoppt mit knusprigem Pistazien-Ciabatta-Crumble

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Cremige Suppen wärmen uns an kalten Tagen schnell auf und sind durch die große Menge an Gemüse auch noch voller Ballaststoffe. So schummelst Du Dich und Deine Lieben einfach und schnell gesund. Für’s Auge gibt es knusprige Pistazien-Ciabatta-Crumble. Die geben Deiner Suppe außerdem das gewisse Etwas. Also losgekocht und losgelöffelt. Guten Appetit!

Tags:

ballaststoffreich

•Kalorien im Blick

•Vegetarisch

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schalenfrüchte

•Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Topinambur

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Knoblauchzehe

200 ml

Sahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Pistazien

(Enthält: Schalenfrüchte.)

2 Stück

dunkles Ciabatta-Brötchen

(Enthält: Weizen.)

12 ml

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

20 ml

Ahornsirup

1 Stück

Knollensellerie

(Enthält: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

(Oliven-)Öl*

Salz

Pfeffer

Gemüsebrühe

Nährwertangaben

Energie (kJ)2397 kJ

Energie (kcal)573 kcal

Fett32 g

davon gesättigte Fettsäuren13 g

Kohlenhydrate56 g

davon Zucker19 g

Ballaststoffe33 g

Eiweiß18 g

Cholesterol2 mg

Zubereitung

Wasche das Gemüse ab. Erhitze 700 ml [1400 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf (mit Deckel), Backpapier, ein Backblech, einen Pürierstab und 1 große Schüssel.

Schalotte und Knoblauch abziehen und beides grob schneiden. Topinambur und Knollensellerie schälen und beides in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 700 ml [1400 ml] Gemüsebrühe vorbereiten.

In einem großen Topf ½ EL [1 EL] Öl auf mittlerer Stufe erwärmen, zerkleinerte Schalotte und Knoblauch darin 1 – 2 Min. glasig anschwitzen. Knollensellerie- und Topinamburwürfel zugeben und ca. 2 Min. anbraten. Anschließend mit der vorbereiteten Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Min abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Dunkle Ciabattabrötchen in 1 cm große Würfel schneiden. Pistazien grob hacken.

In einer großen Schüssel ½ EL [1 EL] Olivenöl, Brötchenwürfel gehackte Pistazien, Ahornsirup und 1 Prise Salz vermengen. Alles zusammen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für 5 – 7 Min. im Backofen knusprig rösten, dabei das Crumble wenigstens einmal kurz auflockern, damit es von allen Seiten knusprig wird.