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Cremige Topinambursuppe,
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Cremige Topinambursuppe,

Cremige Topinambursuppe,

getoppt mit knusprigem Pistazien-Ciabatta-Crumble

Cremige Suppen wärmen uns an kalten Tagen schnell auf und sind durch die große Menge an Gemüse auch noch voller Ballaststoffe. So schummelst Du Dich und Deine Lieben einfach und schnell gesund. Für’s Auge gibt es knusprige Pistazien-Ciabatta-Crumble. Die geben Deiner Suppe außerdem das gewisse Etwas. Also losgekocht und losgelöffelt. Guten Appetit!

Tags:
ballaststoffreich
leichter Genuss
Vegetarisch
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Schalenfrüchte
Weizen
Schwefeldioxide und Sulfite
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradEinfach

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Topinambur

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Knoblauchzehe

200 ml

Sahne

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Pistazien

(Enthält Schalenfrüchte.)

2 Stück

dunkles Ciabatta-Brötchen

(Enthält Weizen.)

12 ml

Balsamicocreme

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

20 ml

Ahornsirup

1 Stück

Knollensellerie

(Enthält Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

(Oliven-)Öl*

Salz

Pfeffer

Gemüsebrühe

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2397 kJ
Energie (kcal)573 kcal
Fett32 g
davon gesättigte Fettsäuren13 g
Kohlenhydrate56 g
davon Zucker19 g
Eiweiß18 g
Salz0 g

Zubereitung

ZU BEGINN
1

Wasche das Gemüse ab. Erhitze 700 ml [1400 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf (mit Deckel), Backpapier, ein Backblech, einen Pürierstab und 1 große Schüssel.

Schalotte und Knoblauch abziehen und beides grob schneiden. Topinambur und Knollensellerie schälen und beides in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 700 ml [1400 ml] Gemüsebrühe vorbereiten.

FÜR DIE SUPPE
2

In einem großen Topf ½ EL [1 EL] Öl auf mittlerer Stufe erwärmen, zerkleinerte Schalotte und Knoblauch darin 1 – 2 Min. glasig anschwitzen. Knollensellerie- und Topinamburwürfel zugeben und ca. 2 Min. anbraten. Anschließend mit der vorbereiteten Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Min abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

WÄHRENdDESSEN
3

Dunkle Ciabattabrötchen in 1 cm große Würfel schneiden. Pistazien grob hacken.

CRUMBLE ZUBEREITEN
4

In einer großen Schüssel ½ EL [1 EL] Olivenöl, Brötchenwürfel gehackte Pistazien, Ahornsirup und 1 Prise Salz vermengen. Alles zusammen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für 5 – 7 Min. im Backofen knusprig rösten, dabei das Crumble wenigstens einmal kurz auflockern, damit es von allen Seiten knusprig wird.

SUPPE PÜRIEREN
5

Sahne zum Gemüse in den großen Topf geben und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

ANRICHTEN
6

Topinambursuppe auf tiefe Teller verteilen und mit Pistazien-Crumble toppen. Balsamico-Crème darüberträufeln und genießen.

Guten Appetit!