Seehecht aus dem Varoma

Hartkäse halbieren, in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Ungeschälte Kartoffeln in 2 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben.

Enden der Bohnen abschneiden, Bohnen quer halbieren, in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen. 

Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 16 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.

Währenddessen den Fisch vorbereiten.

Varoma-Einlegeboden mit Backpapier auslegen, dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben.

Seehecht darauflegen und mit der Gewürzmischung und Salz* würzen.

Nach den 16 Min. Vorgarzeit Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen (Vorsicht: heiß!), Varoma-Einlegeboden einsetzen, Varoma wieder verschließen, aufsetzen und 14 Min/Varoma/Stufe 1 weitergaren.

Währenddessen habt Ihr eine Kochpause.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Mixtopf leeren.

Butter* und Milch* in den Mixtopf geben und 2 Min./70 °C/Stufe 2 erwärmen.

Währenddessen Crème fraîche, Salz* und Pfeffer* in eine Schüssel geben, miteinander verrühren, Bohnen zugeben und unterheben.

Kartoffelstücke, zerkleinerten Hartkäse, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 3,5 zu einem Stampf verarbeiten.