Quinoa-Bowl mit Karotten-Hummus
Kichererbsen, Kirschtomaten, Oliven & Gurken
Bitte beachte, dass die im Lieferumfang enthaltene Schale der Limette möglicherweise konventionell mit Bienenwachs behandelt wurde und diese somit nicht als vegan ausgewiesen werden kann. Für die Zubereitung des Gerichts wird die Schale der Limette jedoch nicht benötigt.
Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
160 g
Hummus
(Enthält: Senf, Sesamsamen.)
390 g
Kichererbsen
1 Stück
Karotte
4 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
1 Stück
kleine Salatgurke
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
2 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Limette, gewachst
100 g
Quinoa
125 g
rote Kirschtomaten
70 g
grüne Oliven (ohne Stein)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Olivenöl
200 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
In einen kleinen Topf mit Deckel Quinoa, Gemüsebrühe und 200 ml [300 ml I 400 ml] Wasser* füllen und aufkochen lassen. Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen.
Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.
Karotte nach Belieben schälen, in 2 cm Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Karotte mit der Hälfte „Hello Harissa“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen ca. 20 Min. backen, bis die Karotten weich sind.
Knoblauch abziehen.
Kirschtomaten mit dem Knoblauch die letzten 10 Min. mit auf das Backblech legen.
Limette in 6 Spalten schneiden.
Gurke nach Belieben schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Oliven halbieren.
Petersilie und Schnittlauch grob hacken.
In einer großen Schüssel Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* verrühren. Gurkenwürfel, Oliven und Hälfte der gehackten Kräuter untermischen.
Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, Flüssigkeit dabei auffangen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* auf mittlerer Temperatur erhitzen. Hälfte der Kichererbsen und restliches „Hello Harissa“ darin 3 – 4 Min. braten. Danach warmhalten.
In einem hohen Rührgefäß restliche Kichererbsen, Hummus, Knoblauch und Karotten aus dem Ofen und Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte mit dem Mixstab fein pürieren.
Dabei nach und nach ca. die Hälfte der Kichererbsenflüssigkeit bis zur gewünschten Cremigkeit zugeben. Mit Salz* und Pfeffer* und evtl. mehr Limettensaft abschmecken.
Nach der Quellzeit Quinoa mit etwas Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Karotten-Hummus in die Mitte der Teller geben.
Quinoa, Kichererbsen, Gurkensalat und Kirschtomaten rundherum verteilen. Mit restlichen Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!
