Prosciutto Saltimbocca auf Pilzrisotto
dazu Grana Padano, Rucola Salat und getrocknete Tomaten- Schwefeldioxide und Sulfite
- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Ist so einfach wie genial: die italienische Küche. Und schmeckt einfach immer irgendwie nach Urlaub. Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Buon appetito!
Zutaten
250 g
Hähnchenbrustfilet in Lake
150 g
Risottoreis
1 Stück
Schalotte
125 g
Champignons
10 g
Petersilie/Salbei
75 g
Prosciutto
6 g
Hühnerbrühe
1 Stück
Knoblauchzehe
50 g
Rucola
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
40 g
Grana Padano, gehobelt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
50 g
Getrocknete Tomaten mit Kräutern
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Butter
2 Esslöffel
Olivenöl
450 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wassser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
In einem hohem Rührgefäß Brühepulver und 450 ml [675 ml I 900 ml] heißes Wasser* verrühren.
Schalotte und Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erwärmen. Gehackte Schalotte und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen.
Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen.
Mit ein wenig der vorbereiteten Brühe ablöschen, Hitze reduzieren und Risotto unter regelmäßigem Rühren auf mittlerer Stufe ca. 20 – 25 Min. weitergaren, dabei Brühe nach und nach weiter zugeben.
Währenddessen Champignons in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Hähnchenfilets in insgesamt 4 [6 | 8] Stücke teilen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Jedes Hähnchenfilet mit einem Salbeiblatt belegen und mit Prosciutto umwickeln.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Hähnchenfilets darin rundherum 3 – 4 Min. anbraten.
Hähnchenfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 8 – 10 Min. im Ofen garen, bis sie innen nicht mehr rosa sind.
In derselben Pfanne ohne weitere Fettzugabe Champignonscheiben 5 – 6 Min. anbraten, mit Salz* und Pfeffer* würzen und anschließend ins Risotto geben.
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
In einer großen Schüssel die Hälfte der getrockneten Tomaten, Balsamicocreme, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Petersilienblätter fein hacken.
Wenn das Risotto gar ist, gehackte Petersilie, restliche getrocknete Tomaten, Hälfte vom Grana Padano und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unter das Risotto rühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Sollte Dir das Risotto noch zu körnig sein, gieße noch etwas Wasser* hinzu und lass' es etwas länger kochen.
Kurz vor dem Anrichten Rucola unter das Dressing heben.
Risotto auf Teller verteilen, Rucola-Salat und Hähnchen-Saltimbocca dazu anrichten. Mit restlichem Grana Padano garnieren und genießen.
Guten Appetit!
