Knusper-Lachs mit Honig-Chili Drizzle

Name: Knusper-Lachs mit Honig-Chili Drizzle auf Reisbowl mit Ingwer-Mayo
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 300 g Lachsfilet; 150 g Basmatireis; 50 g Mayonnaise; 1 Stück Frühlingszwiebel; 25 ml Sojasoße; 10 g Ingwerpaste; 25 g Pankomehl; 1 Stück Paprika multicolor; 2 Stück Baby Pak Choi; 25 g Gochujang; 3 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel Weißweinessig; 4 Teelöffel Mehl; 2 Esslöffel Honig

auf Reisbowl mit Ingwer-Mayo

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Wasche Gemüse vor dem Kochen ab. Fisch mit einem Küchenpapier trocken tupfen.

Tags:

Ohne Milchprodukte

Allergene:

Fisch

•Senf

•Eier

•Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Lachsfilet

150 g

Basmatireis

50 g

Mayonnaise

1 Stück

Frühlingszwiebel

25 ml

Sojasoße

10 g

Ingwerpaste

25 g

Pankomehl

1 Stück

Paprika multicolor

2 Stück

Baby Pak Choi

25 g

Gochujang

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Weißweinessig

4 Teelöffel

Mehl

2 Esslöffel

Honig

Nährwertangaben

Energie (kJ)4524 kJ

Energie (kcal)1081 kcal

Fett58 g

davon gesättigte Fettsäuren8.1 g

Kohlenhydrate100.5 g

davon Zucker18.9 g

Ballaststoffe6.6 g

Eiweiß43.6 g

Cholesterol120 mg

Salz3.3 g

Potassium269.7 mg

Calcium16.8 mg

Iron0.8 mg

Kochutensilien

•Sieb

•Pot with Lid

•Soup pan or large pan with lid

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

In einen großen Topf 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] heißes Wasser* füllen.

Reis hineinrühren und leicht salzen*. Beides zusammen zum Kochen bringen und ca. 12 Min. abgedeckt kochen, bis der Reis gar ist.

Nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. Anschließend zurück in den Topf geben. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* zu dem Reis geben und vorsichtig unterheben.

Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

Strunk vom Pak Choi ca. 0,5 cm abschneiden und Pak Choi längs halbieren.

Frühlingszwiebel in feiner Ringe schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* hoch erhitzen und Paprika und Pak Choi Hälften darin 3 Min. rundum scharf anbraten.

Dann Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und mit Soja-Sauce, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* ablöschen und 2 Min. weiter bei mittlerer Hitze zugedeckt braten.

Anschließend Gemüse aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel Gochujang-Paste mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Honig* verrühren, bis die Sauce dünnflüssig vom Löffel herunterläuft.

In einer weiteren kleinen Schüssel Mayonnaise mit der Ingwerpaste und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Wasser* verrühren.

In einem tiefen Teller 4 EL [6 EL | 8 EL] Mehl*, 80 ml [120 ml | 160 ml] kaltes Wasser*, 0,5 TL [0,5 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* zu einem dünnflüssigen, glatten Teig rühren.

Auf einen zweiten tiefen Teller Panko verteilen.

Lachsfilets zuerst im Teig wenden, dann von beiden Seiten in die Pankobrösel drücken.

In der Pfanne aus Schritt 3 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* auf mittelhohe Stufe erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 - 3 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Lachs und Gemüse auf dem Reis in tiefen Tellern anrichten und den Lachs mit Honig-Chili Drizzle beträufeln. Alles mit Frühlingszwiebel toppen. Ingwer-Mayo als Dip dazu reichen.