Hüftsteak vom Weiderind mit Kressebutter
auf buntem Stampf mit Champignons- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Unsere Rezepte mit irischem Weiderind bieten Fleisch aus naturnaher Tierhaltung – mit transparenter Herkunft und vollem Geschmack. Wusstest Du, dass unsere Kühe mindestens 220 Tage ihrer Zeit auf irischen Weiden verbringen und überwiegend Gras und Heu fressen? Weil Aufzucht und Schlachtung vollständig in Irland erfolgen, bleiben Transportwege kurz und die Produktionskette schlank.
Zutaten
200 g
Braune Champignons in Scheiben
400 g
mehligk. Kartoffeln
2 Stück
Schalotte
1 Stück
Karotte
250 g
Hüftsteak vom Weiderind
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite, Senf, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
20 g
grüne Kresse
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
4 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Milch
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
Utensilien
Zubereitung
40 g [60 g | 80 g] Butter* auf Raumtemperatur bringen.
Kartoffeln schälen, vierteln und in den Gareinsatz geben.
Karotte schälen, in 1,5 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.
Hälfte [drei Viertel | gesamte] Kresse mit einer Schere abschneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 40 g [60 g | 80 g] Butter*, Salz* und Pfeffer* zugeben, 8 Sek./Stufe 4 vermischen und umfüllen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen fortfahren.
Schalotte abziehen und halbieren.
Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren.
Schalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g | 20 g] Öl*, Champignons zugeben und Salz* und Pfeffer* zugeben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen fortfahren.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks je Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium und 3 – 5 Min. für well done anbraten. Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Karotten, Kartoffeln, einen Schluck Milch*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 8 Sek./Stufe 3,5 pürieren.
Tipp: Wenn Du Dein Stampf feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Steaks nach Belieben in Scheiben schneiden.
Kartoffel-Karottenstampf auf Teller verteilen. Steak und Champignons darauf anrichten und mit Kressebutter servieren.
Guten Appetit!
