Gebratener Feta mit Rote Beete-Salsa
und Blumenkohl-Karotten-Stampf
Mit Roter Bete und Rucola haben wir in diesem Rezept zwei alten Gemüsesorten zu neuem Glanz verholfen. Gekochte Rote Bete schmeckt nämlich so viel besser als die sauer eingelegte aus dem Glas. Nur beim Toilettengang danach darfst Du nicht erschrecken: Rote Bete färbt den Urin leicht rosa. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Blumenkohl
2 Stück
Karotte
250 g
frische Rote Beete
1 Stück
Frühlingszwiebel
5 g
Dill
1 Stück
Limette, gewachst
150 g
Feta
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Baguette
(Enthält: Sesamsamen, Weizen, Gerste.)
Stück
Rucola
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfefferkörner
Stück
Zucker
Stück
Olivenöl
Stück
Öl
Stück
Mehl
(Enthält: Weizen.)
Stück
Gemüsebrühe
Kochutensilien
Zubereitung
Baguette nach Packungsanleitung aufbacken.
Blumenkohl putzen und in kleine Röschen aufteilen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Anschließend beides in einen Topf mit kaltem Wasser geben, salzen und in ca. 15–20 Min. weichkochen.
Für die Salsa: Rote Bete waschen und fein würfeln. Frühlingszwiebel waschen, welkes Grün entfernen und in feine Ringe schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Limette heiß abwaschen, Schale abreiben und entsaften.
Rote Bete mit Frühlingzwiebelringen, Dill und mit etwas Limettensaft und -abrieb, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und ½ EL Olivenöl vermischen und bis zum Anrichten ziehen lassen.
Feta quer in feine Scheiben schneiden und in etwas Mehl wälzen. 100 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten. Rucola waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erwärmen. Feta darin rundherum braun anbraten.
Blumenkohl und Karotten abgießen, zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze erneut auf die Herdplatte stellen. Gemüsebrühe dazugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zerkleinern. Rucola mit etwas Olivenöl und Salz und Pfeffer vermischen.
Blumenkohl-Karotten-Stampf auf Tellern verteilen, Rucola-Salat, Rote-Bete-Salsa und gebratenen Feta darauf anrichten und mit dem Baguette genießen!
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